多彩肉松蛋黄酥

风靡朋友圈的蛋黄酥，今天学起来做一做，总结，皮擀的有些薄，，但是味道还是不错的。

食材：

• 主料：中筋面粉200g、猪油60g、白糖20g、水70g

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• 辅料：低筋面粉140g、猪油65g、红曲粉适量、抹茶粉适量、蛋黄5个、豆沙馅适量、肉松适量、黑芝麻适量、鸡蛋液适量

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步骤：

1.主料放在一起，水可以慢慢加，放面包机里搅拌

2.油酥:辅料里的猪油和低筋面粉放在一起，折翻压，揉成面团

3.油酥揉好的面团分三分，其中两份分别加红曲粉和抹茶粉

4.油酥和油皮都揉好了，盖上保鲜膜静置30分钟

5.把油皮和油酥分成12份，静置15分钟

6.油皮安扁包住油酥，以红曲粉面团为例，都包好了，静置15分钟

7.拿出一个包好油酥的面团擀成牛舌形，从中间，往上下擀

8.然后卷起来

9.都卷好了，盖上保鲜膜静置15分钟

10.拿出一个卷好的，擀成长条，越长越好，不要擀破

11.卷起来

12.都卷好了，盖上保鲜膜静置15分钟

13.拿出一个卷，对半切开

14.按扁

15.擀成边缘薄的饼，然后翻过来，放上豆沙，蛋黄，

16.在放上肉松

17.包好，收口朝下，放入烤盘

18.白色的刷蛋液，撒黑芝麻就可以了

19.烤箱预热，180度20分钟

小贴士：

1.油皮最好揉出膜来
2.每揉一次面要醒时间
3.擀皮的时候别太薄了，也别擀破了，尽量别露出油酥
4.烤的时候，上色了，可以盖上锡纸继续烤