   宅家太久，出门买个菜都像逛市集。 家门口那条小巷，卖菜的铺子一家家开张起来，去地铁站的路上要特意绕一绕，就跟看路边的李花似的多看几眼。 看那绿油油，脆生生，水灵灵，摞得小山高，又倾倒下来的春色哟。 从田埂上流淌到餐桌上的春色哟！
于是整理了春日小餐桌上的几道家常菜：不能出门踏青的日子里，把春天带回家，吃掉她吧！！
香干凉拌马兰头 住在三楼的好邻居汤圆送来马兰头和蚕豆——“把春天放在你自行车筐里啦。” 现在菜市场里不难买到野菜，只是回家要挑去黄叶野草，又要洗好多遍，是个耐心的活。
焯水细细切成末，香干也细细切成末，用薄盐麻油拌匀，装在白色陶盘里——风光无限！
蚕豆炒虾仁 早春的蚕豆嫩得能带皮吃，葱油清炒、腊肉炒、火腿炒，都能衬出鲜甜。我觉得拿来炒虾仁也很妙，一个弹牙，一个粉糯。 配色也像极三月白堤，一株杨柳一株桃，赏心悦目。
蚕豆咸肉焖饭 宁波人立夏总是要吃蚕豆咸肉糯米饭的，不过我觉得趁春天抢先做个焖饭也不错！ “六亲不认！”——大概就是形容这道焖饭最恰当的词语吧。 用我之前推荐过的万古烧土锅，提前一小时泡上米，咸肉切丁，一半混入米；一半微微煸出油脂，加入蚕豆翻炒后铺在米上。 炊饭，小火15分钟，关火闷上十分钟，开盖撒葱花。咸肉的油脂均匀地包裹在每一粒米饭上，亮晶晶的！
咸肉在整个冬天里酝酿出的香气，更好地衬出了蚕豆青涩的乡野之味。 一大口挖进嘴里的时候在想什么呢？不是奔跑在春天的田野上，而是春天漫步在我的舌尖上吧。
腌笃鲜 从小吃到大。我妈一直叫它“咸肉烧笋“，直到后来读书才知道原来这有个名字叫“腌笃鲜”，还是沪上名菜啊…… 没莴笋也没千张，就清清爽爽的春笋和自家晾了整个冬天的咸肉。按着我的做菜习惯先把咸肉煸出些许油，再加笋略炒，加水炖足时间就好。一粒盐都未加，咸鲜渗进笋里，肉的味道也正好。 总要把汤头都喝净，在一个伪装成夏夜的春夜里。
雪菜炒笋片 杭州朋友们心目中的春笋排行第一，是油焖笋。比起浓油赤酱油焖笋，我偏爱用雪菜炒，薄薄的一点咸，更好衬出鲜。 惊蛰已过，爱吃笋的各位得抓紧咯。
香椿拌豆腐 去年早春香椿价格上天，网友们互相打趣“你的春天多少一斤？我的春天八十一斤。”今年没这段子了，大概是疫情影响，啥菜都涨，香椿自由也不值得炫耀。 可谁一斤一斤买香椿啊，几两尝尝先就行。一小把焯切碎，加薄盐麻油拌豆腐，下酒一绝。
香椿炒蛋 又是一个经典又简单的组合，香椿够嫩，又是老家的鸡蛋，只加盐炒就足够了。
春日豌豆浓汤 好像所有的厨房活计里，剥豌豆是我最喜欢的事了，可以一边看着电视剧，一边聊着天，一边悠闲地做。 就像大地使春天一点点地完成，豆子不经意也就落了满盆。
一碗蔬菜浓汤，一个小餐包，是我最喜欢的春日早餐搭配。材料简单，只是要多花点工夫。 预热锅，倒入一大勺橄榄油，加入白洋葱小火煎透，接着炒豌豆和新土豆。加水，小火煮20分钟，倒入破壁机加奶打碎，再倒回汤锅煮至浓稠，用盐和黑胡椒调味。
这样做出来的豌豆浓汤，鲜甜浓郁，又宛如加入奶油般丝滑——微凉的早晨喝一碗没有负担的浓汤，真舒畅啊。
午餐肉丁炒豌豆 豌豆清炒也甜嫩，加一点点肉丁、胡萝卜丁、玉米粒都绝配。 从冲绳回来以后偏爱午餐肉，最近偏爱SPAM的减盐款，哪怕吃罐头食物，咱们也可以吃点儿健康的！
咸肉炒儿菜 自己住了以后才解锁的新蔬菜，和咸肉切一样的薄片，小炒即可。 两位都盈盈剔透，桃红柳绿的，啧，怎么好下口。
玉米猪肚菜心锅 最近也不知吃了多少把菜心！大都是清炒，又甜又嫩。买了本小锅料理的菜谱，有一日拿胡椒猪肚炖玉米，临出锅丢了把菜心。 反正这一锅里最好吃的不是猪肚也不是玉米。
芦笋炒牛肉 曾经不爱芦笋，怎么都做不好。后来在《高木奶奶的蔬菜料理126变》里学习了芦笋的处理方式：削去下半部分的皮，再切成长条——咦？好像一瞬间就变得爽脆弹牙了！
牛柳先用半勺淀粉抓匀，一大勺酱油、一小勺味淋、一小勺糖调成酱汁。预热锅入半勺油，加芦笋炒透倒出待用，再加一勺油炒牛肉，加酱汁，再加入芦笋拌匀即可。 这个菜谱，可以举一反三拿来做一系列小炒，比如蒜苗炒猪肝、蒜苗炒牛肉、大头菜炒猪肝……完全复合江浙人鲜中带甜的口味。
芦笋色拉 也来自高木奶奶的料理书，芦笋下半部分去皮斜切段，汤锅加水烧开后加盐，放入芦笋烫40秒左右捞出浸冷水，降温后沥干。 万能酱汁：一勺美乃滋＋1/2小勺第戎芥末酱＋1/2勺白葡萄酒醋＋少许盐，加入芦笋和其他材料拌匀，就是清清爽爽的美味沙拉。
烤芦笋胡萝卜温沙拉 想吃热沙拉也简单。胡萝卜去皮切条切段、芦笋斜切段，加盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，烤箱200度烤25～30分钟。 直接吃或是沾蛋黄酱，我喜欢再淋一点点白葡萄酒醋。这个季节不仅芦笋鲜嫩，带着叶子的小胡萝卜也很好吃呢！
芦笋红薯奶酪烘蛋 一到芦笋画风突然西餐了起来？清理冰箱的时候，最喜欢做各种蔬菜烘蛋了。白洋葱1/4个、芦笋两根、红薯半个、鸡蛋一枚，牛奶100ml，芝士一片，就能做出热乎乎的美味烘蛋！ 所有蔬菜切小块，平底锅预热，加橄榄油，煎透，加入芦笋红薯翻炒。鸡蛋加入牛奶，盐，黑胡椒打散，将炒透的蔬菜和蛋奶液一起倒入烤碗，表面铺上芝士。 烤箱180度烤30分钟至表面金黄。
一定要慢……慢……吃。 因为烫嘴啊！
芦笋浓汤 记得上面的春日豌豆浓汤？把豌豆换成芦笋也很好。很奇怪，吃起来有一点点粘嘴的胶质感。 配的是cycle&cycle的核桃小欧包哦！浓汤一定要欧包来擦一擦盘子！
卷心菜蛋饼奶酪三明治 春日里的卷心菜也好吃得很，叶儿细嫩，带点鲜甜。我喜欢拿来加在三明治里，或者用洋葱、香肠、蘑菇煮个简单的汤。 切细丝，一半混进鸡蛋液里煎个蛋饼，一半加美乃滋拌匀，再加片芝士，就是口感丰富爽脆的三明治啦。
酒蒸小河虾 当然啦，好吃的绝不止蔬菜！小河虾也游到餐桌上啦。这个季节的小河虾没有籽也没有膏，但虾肉甜脆，吃他！ 喜欢用酒蒸蛤蜊的做法，味道不输油爆虾呢。锅内加少许油，两片姜煎香，下河虾，加50ml清酒，盖上锅盖煮5分钟，加入一大勺生抽、5g黄油迅速拌匀，撒葱花出锅。 喝点什么？就清酒吧。一个人，也要仔仔细细品尝春天呀。
正在写这篇文章的时候，朋友从云南寄来了一箱食材包：水果紫萝卜、小茨菰、青蚕豆、姜瓜饼、甜笋、七彩洋芋、小玉米…… “收到了一盆云南的春天！”我在票圈骄傲大喊。
在此时我要化用里尔克的那一句诗了，“是的，春天需要你，许多美味等着你去享用他们。” 那就让我们尽情地————————！！！ 你可能还想看 ??
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来自： 老叟童心94io0p > 《美食》
