注意 | 没有主食收尾的正餐是不完整的？30年营养学经验这样解释...

杨青一

毕业于中国海洋大学

国家注册公共营养师

1984年任青岛卫生学校营养学老师

从事营养学推广工作30多年

出版新书《分享——杨青一老师30年食疗养生经验》

今日话题：

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为什么不吃大鱼大肉甘油三酯还会超标

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各位朋友大家好，我是杨青一老师。

我在《青说健康》为大家分享30年食疗养生经验。

在开课之前先介绍一下我的新书。

我的新书《分享——杨青一老师30年食疗养生经验》，终于与大家见面了。

为什么要写这本书呢，因为书具有广泛的传播力，我无法面向全国的中老年朋友一一讲述我的食疗康复慢性病方法，但是书籍可以让千千万万的读者受益。

《分享——杨青一老师30年食疗养生经验》

章节分享

书中第八章开头有一段话，我给大家读一下：

“我目睹过很多中年人陪伴自己的父母在医院看病，将自己的父亲或母亲小心翼翼的扶下车，然后搀扶进入医院门诊大厅，从这些老人的体态和脸色能看出来大部分都是高血压、冠心病患者，在这些做儿女的脸上能看出来多么希望自己的父母早日康复，他们都非常爱自己的父母，希望父母健康长寿。

医院对于心脑血管疾病患者的治疗非常重要，发病时一定要及时到医院进行诊治，控制病情的发展，防止意外的发生。”

但是控制住病情回到家里，一段时间后又会反复，并且一次比一次严重，住院的频率会越来越高，做儿女的和自己的父母只能心里着急，但又毫无办法。

《分享》这本书恰恰可以从根本上解决这些问题，按照书中的方法操作，就可以康复冠心病，远离医院。

比如书中详细介绍了我的岳母康复冠心病的过程，我岳母今年86岁，患有冠心病40多年，在50多岁时发生过心肌梗死，当时是在家里发生的心梗，人已完全昏迷，大小便失禁，紧急送到医院抢救保住了性命。

我岳母70岁以后冠心病就更加严重了，每年因为冠心病要住院5-6次，每次住院都是一样的治疗，疏通血管，回家后过段时间再次发病，不断的反复。

从十多年前开始我通过食疗的方法调理我岳母的冠心病，书中介绍了动员我岳父岳母改变饮食方式的过程，有时要改变他们一个饮食观念非常难，甚至要2-3年的时间，从排斥我的建议，到逐渐接受，到完全接受，最终我岳母的冠心病康复了，到现在已经6年没住院了。

动员我岳父岳母改变饮食观念和饮食方式的过程是这本书的精髓，每一位中老年朋友当您读这本书的时候，要领会这些精髓，领会到了，您才会按照这些方法去做，您的慢性病就逐渐康复了。

我希望中老年朋友通过阅读《分享》这本书，都能像我岳父岳母一样，86岁高龄都能成为社区的健康楷模。

今天我们讨论的话题是，为什么不吃大鱼大肉甘油三酯还会超标。

甘油三酯代表了什么

中老年朋友到医院检查身体，医生都会建议做血液指标的检查，通常要检查的指标是：总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白，今天我们来说说甘油三酯。

甘油三酯是血液中的油脂，它有一个标准参考值：0.4-1.8mmol/L，低于或高于参考值，都属于血脂不正常，中老年朋友一般超过1.8mmol/L的情况比较多，甘油三酯一旦超标意味着什么呢。

1、饮食中摄入的油脂过多。

2、肝脏代谢能力下降。

3、考评脂肪肝的重要指标，长期甘油三酯超标会造成脂肪肝。

4、动脉硬化的重要诱因。

不吃大鱼大肉甘油三酯还会超标

通常情况下甘油三酯超标，是因为长期摄入大量植物油或动物脂肪造成的，但是有很多中老年朋友，饮食上控制的非常严格，不吃大鱼大肉，不吃鸡蛋，植物油吃得也非常少，日常饮食主要以粮食类食物为主，还是发生了甘油三酯超标，这让大家百思不得其解。

要解释这种现象，我们就要了解甘油三酯的来源，甘油三酯有两个来源。

1、饮食中摄入植物油或动物脂肪，被肠道组织吸收后，通过生化反应转化成为甘油三酯，然后进入血液。

2、粮食类碳水化合物，进入人体后被转化成葡萄糖，肝脏会将葡萄糖合成为甘油三酯，人体的脂肪组织也会将葡萄糖合成甘油三酯。

因此，少油和多碳水化合物的饮食方式，同样会出现甘油三酯超标的情况。

我见过几乎不吃肉只吃粮食的极端情况，一位70岁的大叔找我咨询，他患有高血脂症，总胆固醇超标、甘油三酯超标，患有轻度脂肪肝，他非常疑惑，平时几乎不吃肉、不吃鱼，花生油吃的也非常少，为什么还会发生高血脂症和脂肪肝，后来我为他做了一日三餐饮食调查，发现他鱼、肉、蛋吃的非常少，但粮食类食物吃的非常多，平均每天都在500克以上，他就属于典型的过多食用碳水化合物造成的甘油三酯超标。

我建议他减少粮食类食物的摄入，增加动物蛋白质，增加运动量。

中老年人在保证动物蛋白质摄入的情况下，粮食类食物一天控制在200克左右是比较合理的。

中老年人膳食平衡的重要性

中老年朋友的饮食一定要做到膳食平衡，膳食平衡是健康的基本保障。

膳食平衡的基本原则是：

1、每天粮食类食物200克左右，其中植物蛋白质大约18克，还可适量吃一些豆制品。

2、每天动物蛋白质要保证60克左右，包含鱼类、虾类、肉类、蛋类、奶制品等。

3、蔬菜要保证300-500克，水果200-300克。