十分钟搞定一道酱香菠菜手擀面！就它最下饭

手擀面，可以煮汤面、拌面、炒面，这一次用番茄、鸡蛋，少量的香菇制作一份酱香浓郁的浇头，咸鲜味美，面条筋道爽口，爱吃面食的试试之一道，擀一擀下锅就煮，酱料咸鲜味美，劲道爽口全家爱 。 【番茄鸡蛋酱拌手擀面】面团食材：中筋面粉200克、菠菜汁93克、精盐1克；浇头食材：鸡蛋2只、番茄1个、香菇3朵、香葱适量、豆瓣酱1大勺、蚝油半匙、老抽少许、清水适量、食用油适量。

By 余甘果蜜的厨房

用料

• 中筋面粉 200克
• 菠菜汁 93克
• 鸡蛋 2只
• 番茄 1个
• 香菇 3朵
• 香葱 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 蚝油 半匙
• 老抽 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 精盐 适量

做法步骤

1、准备好菠菜汁和面粉，加入适量的精盐，5克的勺子三分之一左右。菠菜汁边倒入面粉中边搅拌。

2、和成面团后，盖好饧10分钟后再揉更容易光滑，揉过之后盖好防吹干，再饧30分钟--60分钟。

3、饧一饧面团柔软也容易擀薄，擀的时候也不会回缩。撒上少量的干面粉防粘，擀薄。

4、擀薄的面片折叠起来切成面条，粗细随意。撒上干粉可以冷藏或冷冻保存。冷藏过夜作为早餐也很好。

5、锅中食用油烧热，加入鸡蛋后用锅铲不停地画圈，炒成鸡蛋碎装出。

6、：锅中留油，加入香葱和香菇、香葱炒香后加入番茄炒出沙沙状态，加入豆瓣酱、蚝油、老抽、少量清水，烧一烧至汤汁浓郁。

7、煮手擀面时，水要宽一些，加入少量精盐，大火二三分钟，喜欢吃软的可以煮5分钟。

8、捞出，趁热可以拌入葱油或是麻油，加入煮好的番茄鸡蛋酱就可以开吃了。

小贴士

1、手擀面的面团不宜太软，和硬一些经过饧发就会变得更柔软；2、煮手擀面时，水量要多一些，开水下锅，保持大火；3、酱料随意，豆瓣酱有咸味，不用加盐。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！