娃娃菜真的是白菜的娃娃吗？

人们的消费需求总是随着时代变迁而改变的。物资匮乏的时候，人们都追求食物的大个头，一个萝卜最好能几十斤重，一个白菜十斤重，够全家人吃几顿；而现在食物丰富，人们对食物的外观、口感要求更高，也就更愿意购买那些小巧精致，好吃好玩又好看的蔬菜水果。更何况它们对于人口较少的家庭和单身人士更友好。

不过有时也会遇到家里的长辈反对吃迷你蔬菜的情况，说它们不安全不健康。

今天所长就为大家说道说道几种常见的迷你蔬菜。

01

 我们只是baby size 

• 迷你西红柿

印象中小时候的西红柿，又沙又甜，个儿大，汁还多。小时候刚穿一件干净衣服，兴冲冲地咬口西红柿，红色的汁水总会溅到衣服上，如果不及时洗掉，那股西红柿的酸甜气味能伴随一整天。

但是这样的西红柿很难保存，不好运输。往市场送时，往往经销商都会选择比较硬、汁水少、皮厚不怕压的品种。渐渐地，西红柿里的籽和汁水就越来越少。以至于我们现在经常在市场看到近似正方体的西红柿，或者即使是外表圆圆红红，也是刀切下去都没有多少汁水。唉，这都是我们自己选得啊。

够红够大就是不够好吃

好在我们还有这些鲜食的小西红柿，它们别名很多，圣女果、樱桃西红柿都是啦。迷你西红柿的起源可以追溯到墨西哥，当然，那里是所有西红柿的发源地。

如今小西红柿基本上都是温室栽培，所以四季都有供应。

好品质小西红柿的口感越来越接近儿时的味道，甚至味道还会更浓郁。此外，小西红柿还有好多种颜色，除了有常见的红色，绿色、黄色、橙色甚至黑色，味道几乎没差。

不同颜色的小西红柿

• 迷你大白菜

曾经北方家庭囤白菜几乎成了冬天的必修课，一棵白菜都是十斤以上。还曾有新闻报道，一位老人抱着两颗十斤重的大白菜上六楼，结果引发心脏病。

但是近年来，娃娃菜成为了一般人的选择。娃娃菜并不是未成熟的白菜，而是迷你版白菜，就是体型小而已。娃娃菜的菜叶更柔软，口味也是又甜又嫩的，烹调时很容易熟，不能像大白菜那样久炖。

上汤娃娃菜丨豆果美食网网友爱美食的拉拉

 

• 迷你南瓜

迷你南瓜也有好多种，挑两种拳头大的品种来说一下。通体黄色，凹陷处呈橘色的是菊瓜，这种迷你南瓜即可食用又有观赏性的，起源于南美洲，因为外貌一流，通常在高级餐厅中用来做南瓜盅。

菊瓜

而大名鼎鼎的贝贝南瓜，全靠口味胜出。贝贝南瓜又叫板栗南瓜，由此可以想象它的味道，粉糯绵软，香甜好像板栗一样。

贝贝南瓜的水分更少，相应的果肉中的筋丝就不多，口感又沙又面，而且贝贝南瓜瓜皮很薄，很容易入口。最方便的做法就是带皮蒸熟，用勺子直接舀着吃。

贝贝南瓜软糯香甜

• 樱桃萝卜

中国作为萝卜生产大国，各种各样的大萝卜一般比较受重视，不过樱桃萝卜因为颜色鲜艳、样子出挑，一直都是各种腌菜中让人眼前一亮的存在。

樱桃萝卜

因为樱桃萝卜一般都是带皮吃，所以选择光照条件好却不炎热的地方种植可以降低其萝卜皮中的芥子油含量，使其不那么辣，颜色还更红。它的萝卜茎块比较细嫩、清脆爽口，特别适合生吃，也可以拌成凉菜。

糖醋樱桃萝卜丨豆果美食网网友海风的韵味

• 抱子甘蓝

抱子甘蓝算是迷你版的甘蓝。它是结球甘蓝（也就是我们常吃的卷心菜、包菜）的亲戚，可并不是像包菜一样单独整颗长在地上，而是一个挨着一个抱的紧紧的，长成一串。

抱子甘蓝是叶腋处的侧芽

抱子甘蓝大的如乒乓球，小的像指甲盖。小叶球层层包裹，整齐有序，味道鲜美，甜嫩浓郁。不管生吃还是熟食，都有独特风味。

蔬菜碗里的抱子甘蓝

02

 未成熟的宝宝，真香! 

• 玉米笋

玉米笋也是近几年才流行起来的，并不是什么高精尖的新品种，就是各种不同种类的普通玉米还在没成熟时就采摘的玉米宝宝，对，它英文名就是corn baby。这些迷你玉米都是指头粗细，乳白色的玉米颗粒排列的齐齐整整，让人看起来非常舒心。

去掉包衣和玉米丝，玉米粒和玉米芯一起食用，口感很像竹笋，有一点淡淡的甜味，是沙拉里的常客，做成清淡的炒食也别有一番风味。

• 藕带

藕带是荷花春夏季节发出的嫩茎，它口感更清脆鲜嫩。

藕带本身味道较淡，适合清淡的做法，可凉拌，可小炒，只要不放过多调味料喧宾夺主即可。

凉拌藕带

• 迷你胡萝卜

虽然胡萝卜和萝卜只差一个字，但它们其实是两个科的。萝卜是十字花科萝卜属，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属。胡萝卜从丝绸之路传入中国，比萝卜来的稍微晚一些，却一点都不妨碍我们对它的喜爱（并不）。

迷你胡萝卜，形状好像成人手指，肉质细嫩，口感脆甜，根形美观，适合鲜食。也有将大胡萝卜密集种植，再在成熟前采摘，就为了要迷你的尺寸。这样的迷你胡萝卜更嫩，生吃也好吃。

这里要特别指出的是风靡网络的baby carrot，包装成一小袋一小袋，好看还时尚。其实它并不是什么迷你新品种，而是将胡萝卜去皮、清洗、切块、打磨，截成等长的胡萝卜段，再装袋后的粗加工食品。

绘制丨tuotuojun

有些人觉得这种baby carrot就是少了传统胡萝卜的生涩感，口味要甚一筹。不过去皮后的小胡萝卜块，因为水分流失得较快，还会更容易发生变质，使用前要注意。

整齐的胡萝卜开会

 

• 迷你黄瓜

迷你黄瓜常见的有两种：一种是小乳瓜，差不多有普通黄瓜的一半长，表面光滑发亮，没有小刺瘤或很少。口味上少了普通黄瓜皮上带的涩味，而显得更加汁多脆甜。

另一种顶花小黄瓜，样子更迷你，比成人手指还要细小，一边连着瓜藤，一边带着花，瓜藤、瓜和花都可以吃，瓜体表面并不光滑，有小突起，但并不影响口感，清脆爽口。

凉拌爽口黄瓜苗丨豆果美食网网友霖的吃货铺

除了上面提到的这些，还有各种菜苗，把茎、叶都算上，也就长了几厘米，沿着茎叶收割即可。常见的有芝麻菜、菠菜苗、萝卜苗、豌豆苗、油菜苗等。春天常吃的苜蓿、香椿等野菜，也都是掐嫩尖儿、芽来吃。

凉拌苜蓿 | 豆果美食网网友Dream芸_

看到这里，你应该明白了，所谓的迷你蔬菜主要分为两种：一种是培育出来的体型娇小的特殊品种。另一种主要就是密集种植、提前收割的未成熟蔬菜。只要是正规渠道买到的蔬菜，就可以放心吃。

.