炖鸡汤时，学会这个窍门，鸡肉鲜嫩入味，炖一锅每次汤汁都不剩 很多人都说秋冬季节是适合滋补的季节，但是在小编看来，春天同样是适合滋补的季节，因为北方的春天不仅忽冷忽热，而且还风大特别的干燥呢。如果日常生活中不多多注意，不是缺水引起上火，就是容易造成抵抗力下降引起感冒生病呢。所以说，大家不仅要在平时及时添减衣服，还应该在饮食上做出一些调整呢。  说到滋补，就因该吃点有营养的，营养高的食物有不少，不过这段时间里，小编家里吃的最多的还是这碗鸡汤。鸡汤鲜美好喝还营养，并且家常的做法也是很简单的，不过不同的人炖出来鸡汤的味道也是不一样的，有的人确实炖的汤鲜肉嫩的很好吃，但是有的人炖的鸡汤，在味道上就差强人意了。  由此可见，简简单单的炖鸡汤，做起来也是需要小诀窍的，可不是放点清水直接炖就能炖出好吃又好喝的鸡汤的。姑父做饭就是很好吃的，尤其是炖的鸡汤也是很鲜美的，今天刚好在姑父家蹭饭，所以顺便请教了一下。下面呢就把炖鸡汤好喝好吃的小诀窍分享给大家，炖鸡汤时，学会这个窍门，鸡肉鲜嫩入味，炖一锅每次汤汁都不剩。 【家常炖鸡汤】  所需食材：鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、食盐、清水、食用油 步骤一：鸡肉全部处理干净，剁成块，然后放入清水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。 步骤二：葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。  步骤三：起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，煸炒出香味。 步骤四：然后倒入鸡肉翻炒均匀，一直煸炒到鸡肉出肉油，倒入适量料酒、生抽翻炒均匀。 步骤五：继续倒入适量清水，大火煮开，然后换成中小火慢炖40-60分钟。 步骤六：最后撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可关火盛出食用。  小贴士： 1、炖鸡汤用到的鸡肉本身就是没有套多油的，如果经过焯水的话，反而让鸡肉失去了鲜美和营养，所以建议大家不要给鸡肉焯水。 2、鸡肉虽然不经过焯水，但是我们提前放入清水中浸泡了，这样可以把鸡肉中的血水和脏东西浸泡出来，鸡肉就变得很干净了。 3、鸡肉经过煸炒之后，鸡肉是又鲜又嫩还入味的，并且吃起来也是不油不腻的，要比下锅用水直接炖好吃多了。
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