光怪陆离的古代生活，古人的饮食，良医与大厨的“合体神功”

在古代社会，人们采集各种食物的时候，除了判断能吃不能吃和好吃不好吃之外，有了个意外的发现，那就是有些食物是具有医疗作用的，于是，一门“跨学科”的新知识就产生了，那就是现在我们常说的“食疗”。

其实，很早之前，中医就有“医食同源”的理论。在3000多年前的夏朝，就有了酿酒技术，而酒也在日常饮用之外，被用于医药。

而传说商朝的宰相伊尹所写的《汤液论》，就是采用烹调的方法来制药疗疾的。周代宫廷中四种医生之一的“食医中士”，基本上相当于“御用营养师”，主要工作就是为帝王调剂饮食，并负责“以食治病”。

秦汉时期，还出现了一些托名古人的食疗书籍，比如《神农食忌》、《黄帝食禁》、《老子食禁经》，而张仲景在《伤寒杂病论》中提出的用“猪肤汤”和“当归生姜羊肉汤”治疗咽痛和产后腹痛的方法，都是典型的食疗方剂。

唐初的医学家孙思邈，在食疗方面也很有心得，他提出“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气”，而“药性刚烈，犹若御兵”，就是根据病人体质重视食疗的理论。

他在《千金方》里指出了得了糖尿病的病人在生活中要注意的地方，在饮食方面特别强调了饮酒、咸食及面食的注意事项，就是到了今天，仍有参考价值。到了宋朝，随着王怀隐《太平圣惠方》的问世，食疗初步形成了一门专门的学问。

除此之外，宋代的《圣济总录》一书专设了“食治”这一条目，其中介绍了通过食疗治疗各种疾病的方法。在宋代陈直所写的《养老奉亲书》中，专门论述了老年人的卫生保健问题，谈论了饮食营养保健对老年人的重要作用。

元代以“饮膳”闻名的太医忽思慧编写了《饮膳正要》一书，继承了“食、养、医”结合的传统，对健康人的饮食做了很多的详细的叙述，应该说，这是我国的第一部营养学性质的专著了。到了明代，李时珍在《本草纲目》中收载的谷物、蔬菜、水果类药物多达300余种，动物类药物有400余种，这些都是可供“食疗”的原料。

历朝历代的“食疗”书籍，一般都是只有文字记载，而一本明末刊印的食疗书《食物本草》，还做到了以彩色绘制各种食物本草的图像，使人能够看图识物，可以说，这对食疗知识的传播，起到了很大的作用。

《食物本草》全书共分四卷八类，包括了水、谷、菜、果、禽、兽、鱼、味等，所收录的食物达到了386种，除了对每一种食物的性味、功效、主治及用法做了详细的介绍外，还附上了工笔绘制的彩图。

需要说明的是，对于“食疗”和“药膳”，人们经常会混为一谈，其实，这两个概念虽然有一定联系，但还是有区别的，应该说，“药膳”是食物和药物的一种调和，通过精心制作，成为一种既有药效，又兼美味的特殊食品。

但是，我国古代的食疗，是一种养身保健、防病治病的学问，重在“以食为养”，把“健康事业”真正地做到了“每时每刻”。