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啤酒鸭  配料：白鸭、莴笋、芹菜、葱姜、干辣椒角、料酒、老抽、生抽、白糖、啤酒、淀粉水。 做法： 第一步：新鲜的白鸭处理干净剁成块，放入锅中焯水去除膻味与杂质，捞出清洗干净。 第二步：莴笋洗净切块，芹菜洗净切段备用。 第三步：锅中烧油，待油温六成热，将鸭子放进去过油捞出。 第四步：锅留底油，放入葱姜、干辣椒角煸香，倒入鸭子翻炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖、啤酒、适量清水，盖盖煮十分钟，放入莴笋块搅拌均匀，加入淀粉水勾芡，放上芹菜，再淋上少许油翻炒片刻即可。 嫩炒牛肉  【食材】：牛肉，榨菜，淀粉，蚝油，生抽，青红椒，姜等 【做法】 1.准备一把榨菜将它放在水中浸泡一会儿，吃起来口感不会那么咸。 2.将牛肉横着切成片，放在碗中加入姜丝，生抽，蚝油各适量，一勺淀粉搅拌均匀后倒点食用油将牛肉的水分锁住，腌制10分钟。 3.在碗中倒入适量的清水，加入一勺淀粉，少量的蚝油，搅拌均匀备用。 4.将浸泡好的榨菜用清水洗一下，攥干水分，用到切成片，青红椒洗净切成片备用。 5.起锅烧油，油温稍微发热的时候将牛肉倒入锅中翻炒，把牛肉炒至变色的时候先铲出来放在碗中，接着把榨菜放在锅中翻炒，炒出香味之后再放入青红椒，翻炒均匀后把牛肉倒进来，倒入刚才调好的淀粉水，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。做法简单，既营养又下饭，牛肉炒出来特别的嫩滑。 竹笋烧鸭  原料：鸭子600克、竹笋350克。 配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。 做法： 1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花； 2、竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用； 3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味； 4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油； 5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色； 6、放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟； 7、下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。 土豆烧羊肉  原料：羊腿肉；土豆；西红柿；调料：植物油；盐；姜；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子； 步骤1把羊肉切块、土豆去皮洗净，辣皮子泡泡洗净切段，西红柿洗净切小块，姜洗净切片；热锅凉油、油热8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加姜、辣皮子、生抽翻炒均匀；加西红柿翻炒出水分，加盐翻炒均匀，加水、土豆块煮开，转小火烧到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均匀即可。 海味粉丝煲  配料：粉丝、海鲜、洋葱、胡萝卜、红椒、韭黄、虾米、蒜泥、葱花、香菜、酱油。 做法： 第一步：将粉丝用冷水泡发两个小时，洋葱、胡萝卜、红椒洗净切丝，韭黄洗净切段备用。 第二步：锅中烧开水，将自己喜欢吃的海鲜放入锅中焯水，加入料酒去腥，捞出沥干水分，加入鲍汁搅拌均匀。 第三步：平底锅烧热，加入色拉油，放入洋葱丝、胡萝卜丝、韭黄、虾米、蒜泥、葱花煸香，放入粉丝翻炒，加入酱油翻炒均匀。 第四步：将腌制好的海鲜倒入锅中，开中火翻炒至粉丝呈金黄色，放入香菜末翻炒出香，加入香麻油翻炒片刻即可出锅，撒上香菜、红椒丝即可。 蚝油嫩豆腐  食材： 豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许 做法： 豆腐一切两半，分切成薄片。 用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。 鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。 准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油。 加上一倍多量的清水搅拌至均匀。 逐个放到锅里面，小火煎。 翻面的样子。 全部煎好。 倒入提前兑好的料。 加入大葱花。 收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了。 |
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