立冬后,西北地区一片萧瑟,从飞机上往下俯视,苍茫大地,只见黄土不见绿。 但年年此时,都会有一群如我一样热爱中药的人们,从全国各地来到甘肃,只为驰名中外的“陇药三宝”,入冬正是采挖的季节。 甘肃简称“陇“,是传统药材的大宗产地。有著名的“十大陇药”,其中排名前三的,就是珍贵的陇药三宝—— 大自然的安排总是神奇,这三味药食同源的材料,产在同一片土地上,恰好也特别适合搭配在一起使用。 这个时节是我们一年中唯一有机会吃到这三样补品的鲜货的时候。有些朋友读了我的书,觉得自己很适合吃黄芪,可买来黄芪一吃就上火。这不一定是自己判断不准确,也有可能是黄芪的品质问题。不妨尝试一下新鲜的未加工的黄芪,可能会有让您意想不到的效果。 【1】 黄芪的功效总结 黄芪补气数第一。论补气良品,黄芪当属第一。人参补气的作用比黄芪更强,但人参补的是元气,作用迅猛。黄芪补的是脾肺之气,相对温和,功效却不逊色,而且还能固表,所以成为最常用的补气药。 除了补气之外,黄芪的主要功效是: 1.扩张血管、降血压,预防老人中风和高血压。 2.固表止汗,增强抵抗力,预防感冒。 3.利尿消肿,能调理肾炎、水肿,帮助虚胖的人减肥。 4.托毒生肌,皮肤上如果有经久不愈的疮或溃疡,吃黄芪能促使脓毒排出,促进伤口愈合。 5.治疗气虚型便秘。 【2】 黄芪对五脏的补益作用 人体的心肝脾肺肾,黄芪都能补到。黄芪有如此强大的功效,所以中医治疗慢性病,如高血压、糖尿病、慢性肾炎、肿瘤等,以及对于大病初愈的调养、促进手术后伤口的愈合,都会用到黄芪。 【3】 黄芪的搭配 黄芪陈皮粥:取150克黄芪(干品)煮三次水,放冰箱保存。每天取三分之一加大米和一个陈皮煮成粥来喝。黄芪党参汤:黄芪和党参大约3:1的比例煮水。黄芪当归汤:黄芪和当归以5:1的比例煮水。参考用量:每次30克到120克(干品),具体可咨询医生。鲜品用量可以按干品的用量加倍。 哪些情况不宜吃黄芪 发烧感冒时不吃或遵医嘱。 【4】 怎样挑选好的黄芪 1. 辨真伪:黄芪有伪品,用锦葵根等冒充。要注意鉴别。 2. 尝味道:黄芪是可以生嚼吃的。取一片放嘴里尝尝,好黄芪味道甘甜。如果有酸味怪味,是熏过硫磺的。 3. 看外形:有一种特别宽的黄芪片,薄薄的,外形很好看,价格也贵,其实是普通黄芪用机器压扁拼接而成的。 如果需要经常用到黄芪,建议选整根的黄芪,整根的比较容易分辨品质。选的时候选长一点。一般40厘米以上是好货。 4. 看新旧:黄芪晒干后再加上熏硫,可以保存多年,所以要注意分辨是否是一年以内的新货。新黄芪有明显的豆香味。陈货的味道就淡了。 【5】 新鲜的黄芪怎样吃 入冬后,是一年中唯一有机会吃到新鲜黄芪的时候。新鲜的黄芪含有汁液,相对不容易上火。而鲜品带有的须根,更是宝贝。 新鲜黄芪的做法:用面粉水泡,刷子刷洗干净。然后将长根切断或弯曲起来放进大锅里加水三煎三煮。 一般黄芪采挖之后都制成了干品。鲜品(湿货)运输很占体积,大批运输途中被挤压又很容易折断、坏掉,再加上水分损耗,从产地把一千斤货运到内陆,可能只能挑出500斤来售卖,所以药市没人做这种生意。 但我一直希望朋友们能有机会体验到新鲜黄芪的好处,费尽周折终于在今年实现了这个心愿。 视频:采挖黄芪(背景声是我们带去的航拍机在工作)
别嫌弃它太长,甘肃黄芪的根需要深深地扎入陇西干旱贫瘠的黄土地中去吸收营养,越长说明越是好货。 别嫌弃它有粗有细,根须多。黄芪和党参一样,不一定越粗越好。黄芪细小的须根,黄芪甲苷的含量比粗根更高。 《不同产地黄芪及其药用部位的质量考察》天津中医药大学梁伟 文字来源:《回家吃饭的智慧》、《吃法决定活法》陈允斌著 |
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