美食推荐：汉阳鸡块、荷叶糯米鸡、旱蒸沙参鸡、黄酒醉鸡、鸡豆花

汉阳鸡块

原料：

净仔鸡1只(约100克)

调料：

葱丝50克，蒜泥20克，香糟豆瓣3大匙，味精1/2小匙，白糖4小匙，花椒粉少许，熟芝麻粉1小匙，酱油、芝麻酱各1大匙，米醋2小匙，辣椒油2大匙。

制作步骤：

1. 仔鸡去内脏和杂质，洗涤整理干净，下入清水锅中煮至熟透，捞出晾凉，去骨取肉，切成长方块，摆入垫有葱丝的盘内。

2. 取碗一个，放入酱油、剁细的香糟豆瓣、辣椒油、花椒粉、白糖、蒜泥、味精、芝麻酱、熟芝麻粉、米醋调拌均匀，装碟，随鸡块上桌蘸食即可。

荷叶糯米鸡

原料：

净鸡腿1个，糯米75克，咸鸭蛋1个，荷叶少许

调料：

姜片、精盐、白糖、蚝油、香油各适量。

制作步骤：

1. 鸡腿切条，加入精盐、白糖、蚝油、姜片略腌；咸蛋去壳，切粒；糯米入水煮至六分熟，捞出。

2. 用荷叶将腌好的鸡条、糯米和咸蛋粒包好，沙放入蒸笼里，入蒸锅蒸约1小时至鸡条熟香入味，出锅淋入香油，即可上桌食用。

旱蒸沙参鸡

原料：

净仔鸡1只，沙参100克。

调料：

姜片、葱段各10克，精盐2小匙，味精胡椒粉各少许，料酒2大匙，鲜汤1000克

制作步骤：

1. 仔鸡去内脏和杂质，洗净，入水焯一下，捞出洗净；沙参洗净，切成段，放入鸡腹腔内。

2. 仔鸡装盆，放入料酒、胡椒粉、姜、葱、精盐、味精、鲜汤，盖上盖，入笼蒸约2小时至仔鸡、沙参熟透入味，取出翻扣在大汤碗内即成。

红参白切鸡

原料：

净三黄鸡1只，高丽红参15克。

调料：

姜末5克，精盐2小匙，白葡萄酒1小匙，白糖、味精、料酒、清汤、香油各适量。

制作步骤：

1. 三黄鸡去除内脏和杂质，洗涤整理干净，剁成两半，再入水快速焯烫一下，捞出沥水；将精盐姜末、料酒调匀，抹匀鸡身内外，腌20分钟。

2. 锅中加入清汤烧沸，放入红参、白葡萄酒、精盐、白糖和味精熬煮出香味成味汁。

3. 下入腌好的三黄鸡，用小火煮熟，关火，食用时切成条块，码入盘中，淋上香油即可。

黄酒醉鸡

原料：

净三黄鸡1只。

调料：

葱段、姜片各5克，花椒粒、红辣椒各少许，精盐1小匙，黄酒1大匙，椒盐适量。

制作步骤：

1. 三黄鸡去内脏和杂质，洗涤整理干净，入水焯不下，捞出过凉。

2. 锅中加水烧热，下入三黄鸡、葱段、姜片、花椒粒、红辣椒、精盐用大火煮沸，再转小火煮至鸡肉熟嫩入味，捞出沥水，剁成块。

3. 取适量鸡汤，加入黄酒、精盐、椒盐制成醉卤，将鸡块浸入醉卤中蘸食即可。

​鸡豆花

原料：

鸡胸肉200克，净菜心50克，熟火腿5克，鸡蛋清2个。

调料：

精盐、味精各1/2小匙，淀粉1大匙，清汤适量。

制作步骤：

1. 鸡肉洗净，剁成蓉，加蛋清、淀粉、少许精盐、味精、淸汤搅成鸡蓉糊；菜心入水焯熟，装碗。

2. 锅中加入清汤烧开，放入味精、精盐，再下入搅匀的鸡蓉糊，烧沸后转小火煮至鸡蓉呈豆花状。

3. 出锅倒入装菜心的碗中，撒上切碎的熟火腿，即可上桌食用。