|
新买的铁锅往往要经过一场郑重其事的开锅仪式后，才会正真展现铁锅光滑透亮的质感，用起来不沾不涩。那么问题来了，怎样开锅好呢？ 网上关于铁锅开锅的教程有很多，以下介绍的这种较为简单易操作，从来没干过的对着步骤来就没问题。而开完锅的效果能达到让铁锅内壁变细腻光滑，不那么沾锅。如果家里在用的铁锅老是容易生锈又巨粘锅，也可以用这个方法重新开锅试试，说不定会得到一个崭新好用的锅。 烹饪专家与大厨师都选择最阳春便宜的生铁锅。传统的生铁锅，因为热力平均，不易糊底粘锅，煮出来的食物美味可口，又因为它很轻、传热快、所以一直是厨师专家们的最爱。铁锅出厂时会喷上防锈漆以防生锈，买回来可不能洗刷完就使用，有一套养锅法不能不知道！“养锅”又称“拉锅”、“荡锅”、“开锅”，以下养锅流程适用于铁锅。 1.第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。 2.可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。 3.要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，(做这动作绝不可加水)。 4.刷过的锅子，再次放置炉火上，(火不要大保持热度即可)，倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。 5.把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。 6.再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。 7.第二次刷锅时，要先离火几分钟后，置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。 8.再次放到炉火上烧去水分，置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油，用纸巾擦掉多余油份，即完成第二次养锅。 9.重覆做第三次的养锅后，要把整支锅都擦上油脂，整个养新锅的动作才算大功告成。 锅子要多久保养一次呢？就像保养皮肤一般，只要锅子看起来涩涩的就可以养锅。 养过得锅子是否就不沾了呢？ 仅靠着养锅，并无法完全让锅子不沾，要让炒锅保持不沾，还要靠平日烧菜习惯。煮面、饺子等面粉类的食物，应用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得比较会沾锅。 1.第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。 2.可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。
3.要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，(做这动作绝不可加水)。 4.刷过的锅子，再次放置炉火上，(火不要大保持热度即可)，倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。 5.把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。 6.再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。 7.第二次刷锅时，要先离火几分钟后，置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。 8.再次放到炉火上烧去水分，置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油，用纸巾擦掉多余油份，即完成第二次养锅。
9.重覆做第三次的养锅后，要把整支锅都擦上油脂，整个养新锅的动作才算大功告成。 锅子要多久保养一次呢？就像保养皮肤一般，只要锅子看起来涩涩的就可以养锅。 养过得锅子是否就不沾了呢？ 仅靠着养锅，并无法完全让锅子不沾，要让炒锅保持不沾，还要靠平日烧菜习惯。煮面、饺子等面粉类的食物，应用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得比较会沾锅。 第一步：我们先把买回来的铁锅用热水加洗洁精进行第一遍清洗 ，用洗洁精清洗是要更好的把锅里面的杂质给去除，我们的铁锅在出厂的时候为了避免与空气接触导致生锈，通常铁锅上面都会有一层油，而这个油叫做机械油，他会更好的保护铁锅不会生锈，但是这种油不能食用，如果食用的话会给身体造成危害，所以有必要用洗洁精来清洗一遍。材料/工具生肥猪肉 铁锅 |
|
|
