私房菜的分享：笋烧蟹味菇，菜椒烧丸子，番茄烩豆泡

笋烧蟹味菇

材料：

春笋、蟹味菇、荠菜、盐、鸡粉、油、糖

做法：

1.春笋剥掉外壳和老根，洗净切成条，荠菜清洗干净，切成末，蟹味菇去掉根部，洗净。

2.锅中加入适量水，水烧开后，放入春笋条，焯烫3分钟，捞出沥干。

3.再将蟹味菇，放入锅中，煮沸后，捞出沥干。

4.锅中倒入适量油，油烧热后，下入春笋条、荠菜末、蟹味菇，翻炒片刻。

5.最后加入盐、糖、鸡粉，翻炒均匀即可。

菜椒烧丸子

材料：

香菇、丸子、菜椒、豉油、蒜蓉

做法：

1.起锅烧油，放入蒜蓉爆香，加盐，倒入切成块的菜椒翻炒。

2.炒至菜椒外表有焦皮时，倒入香菇翻炒几下。

3.加一点水， 盖上锅盖，烧半分钟。

4.倒入豉油，翻炒至水分收干即可。

番茄烩豆泡

材料：

豆腐泡、番茄、肉末、盐、油、鲍鱼汁、清水、鸡粉

做法：

1.瘦肉洗净剁碎，番茄去皮切成片，豆腐泡切成片。

2.锅中加入适量油，油烧热后，下入肉末，炒至变色。

3.倒下番茄、豆腐泡，翻炒至出汁。

4.倒入适量清水，大火焖煮15分钟。

5.煮至汤汁略干时，调入盐、鸡粉、鲍鱼汁，翻炒均匀即可。

自制麻辣烫

材料：

火锅底料、葱段、姜片、蒜片、芝麻、孜然、花生油、麻椒、花椒、干辣椒、黄酒、盐、白糖、鲜蘑菇、生菜、油菜、豆皮、豆泡、虾、牛百叶、粉丝

做法：

1.鲜蘑菇撕开，生菜和油菜切成段，豆皮和牛百叶切成条，虾去掉虾线。

2.将火锅底料，放入锅中，炒至融化，加入干辣椒、麻椒、花椒、孜然炒香。

3.再加入葱段、姜片、蒜片、水，大火烧开，放入豆泡、蘑菇、豆皮，百叶、虾，煮10分钟。

4.再放入粉丝，煮至变软。

5.放入生菜，煮1分钟，撒上芝麻和孜然即可。