|
解锁香辣豆干做法，可当零食可当菜，干瘪有嚼劲 香干是我很喜欢吃的食物，我一般都是买的袋装香干，这种香干不仅味道香，关键吃起来还很有嚼劲，直接洗了生吃也可以，当作零食来吃就行。多数的时候还是用来做菜的，很多菜里面都可以搭配香干。但是今天要做的菜主要就是香干，另外就是一些调味菜和调料了，做出来是香辣的口味，非常的下饭。 【菜名】香辣香干 【配料】香干，大蒜，老抽，辣椒粉，芝麻等 【烹饪步骤】 1、在正式的炒菜之前还是要先将食材都备齐了，主要就是香干了，可以买那种袋装的香干，这种的香干比较厚实，吃起来的口感也会更加的有嚼劲，吃多少就准备多少。 2、香干准备好之后先冲洗一下，直接用清水冲洗干净就可以了。洗好之后的香干要切成条状，不是很细的，就是平常切的粗条就可以了。切好之后的香干先放在盘子里面备用。 3、准备好炒菜锅，在锅里加少许的食用油，等到油温热了之后将香干加在里面，加进去之后要稍微的煸炒，要煸炒到香干表面微微的焦黄。其实就是先将香干煎了一下，因为煎过之后的香干会更加的好吃。 4、但是在煎香干的时候要掌握好火候，防止会将香干给煎焦了。煎好之后的香干不要盛出来，先直接倒清水，清水的量也是要控制好。这个水量是要超过香干的。 5、清水加进去之后还要添加一些调味料，根据自己的口味来加就可以了。开始添加适量的生抽，老抽，料酒，冰糖。调料加好之后先大火直接烧开，烧开之后再转成中小火来慢慢的炖，大概炖煮20分钟左右就可以了。 6、这样炖煮之后的香干可以减少本身的豆腥味，另外就是香干变得更软。等到汤汁差不多要炖干的时候，这个时候就可以将香干盛出来了。 7、另外在煮香干的期间可以去处理其他的食材，主要的调味菜就是蒜，葱和生姜，全部洗净之后要切碎，都洗净切好之后备用。 8、接着是准备热锅热油，然后倒入蒜末、姜末、葱白，倒入之后要一起煸炒，煸炒出来香味之后将香干倒进去，这个时候不要过分的翻炒，只要拌匀就可以了。接着是加1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，继续的拌匀，最后出锅前要撒上一些葱花，这样就可以关火盛起来了。 【烹饪贴士】 1、要是不喜欢吃辣的话就少加一点辣椒粉，但是有点辣味会更加好吃。 2、香干要提前煮一下，而且煮香干的过程中也是入味的时候。 （文中图片来源网络，如有侵权请联系删除） |
|
|
