「养生厨房」今日菜谱《何家秘制茄子》

北京卫视 2020-04-12 20:17:03

【今日看点】：

茄子是我们餐桌上非常常见的家常食材，有着清热、活血化瘀的功效，但同时它吸油的“功力”也是众所周知的。今天何大厨就跟我们分享了一道只用一勺油就能做出来的喷香茄子。更特别的是，这种少油烹茄子的窍门是何老师的母亲自己研制的，简单的一道菜，蕴藏着生活的智慧。在搭配上，春天应生发阳气，张老师推荐了一种辛香配料中和茄子的寒性，使这道烧茄子更加适口。到底如何只用一勺油就能烹饪出可口的烧茄子呢？那种和茄子绝配的食材又是什么呢？接下来走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧。

食材：

圆茄子 青红椒 蒜

专家：

张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师

何亮 中国烹饪大师

【做法剧透】：

步骤1: 把茄子如图改成鱼鳃花刀，便于入味；

步骤2: 碗中放肉片，加入四勺酱油、两勺料酒、盐糖醋各一勺、适量清水腌制；

步骤3: 热锅，倒入10克油，把茄子迅速过一遍水后放入锅中，盖上锅盖中小火焖制3分钟，茄子变软后放入肉片翻炒，腌肉料加入葱花和淀粉拌匀，倒入锅里烧制茄子，最后撒上蒜末即可出锅。