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▼ 碟头饭 在广州， 有一种饭叫碟头饭， 它常常在各种快餐店、茶餐厅或者大排档现身。 你可以把它理解为北方的盖浇饭、 东北的烩饭、川渝地区的麻婆豆腐饭... 就像电影《叶问：终极一战》里说的， 碟头饭里有肉有菜，“共治一炉”~ 其实碟头饭早期叫“咕哩饭”、“颓饭”， 原本是酒楼伙计收集剩菜剩饭， 以低廉的价格卖给基层劳动人民的。 不过今时今日， 碟头饭早已不是贫民的代名词。 不管是月薪3000的职场新人， 还是月薪30000的白领精英， 都可能拥有坐在同一家大排档里， 吃着同一碟豆腐火腩饭碟头饭的浪漫~ 下面这8家碟头饭店 5间老饭店， 是各区老广/工薪一族“医肚”聚头的地方。 看完它们，你会发现， 装修、噱头从来不是一家店长盛不衰的秘技， 口味、口碑才是。 *照片均为年前拍摄 保和堂 店龄：20年 推荐菜：招牌手撕鸡、豉汁烧排骨 地址：天河区天河南一路六运三街5号102 保和堂，一家“挂着”凉茶铺名的住家饭店， 从名字、装修、出品到服务，都非常老派。 你无法想象，这样一家人均19元的街坊店， 居然能在网红一条gai之称的六运小区开足20年！ 到底是什么能让这家店屹立不倒这么多年呢？ 原来，这店是老板在家里开的… 保和堂除了住家饭， 还兼卖龟苓膏、糖水、炖汤和凉茶， 数量不算多，却很丰富。 有着妈妈味道的豉汁烧排骨、 十八蚊一盅的西洋参乳鸽汤， 还有苦到皱眉、甜进心里的龟苓膏和糖水… 一日三餐在这里都能满足。    没有租金的负担，卖得都不贵， 中午来这里解决一餐可以吃得饱肚又满足。 有老街坊说这家从小吃到大的老店似乎没怎么变过， 这样出品稳定又充满人情味的住家饭真是吃一家少一家了。 绿竹茶餐厅 店龄：27年 招牌菜：葡式鸡扒饭、金沙鸡扒饭 地址：越秀区百灵路89号 百灵路街坊的老广饭堂， 也是知用学子公认的学生饭堂。 在鸡扒饭还没有满大街的年代， 绿竹茶餐厅就倚着广州第一批港式茶餐厅的名头， 推出了招牌鸡扒饭。 多少年过去，绿竹依然仅此一家， 连装修和招牌都未变过。 服务不好、环境简陋，即便如此， 阿bee也数不清有多少人毕业了也要回来吃一口。 绿竹的鸡扒饭是招牌。光是鸡扒， 就有金沙鸡扒、鲍汁鸡扒、葡式鸡扒... 一到饭点，店里阿姨老叔们开始忙碌起来， 喂饱嗷嗷待哺的学生与街坊。 阿叔阿姨已经炸了鸡扒十几年， 已练就一手独门功夫。 鸡扒块块表皮焦香、肉汁紧锁。
店龄：20年 推荐：五柳炸蛋饭、招牌咕噜肉饭、滑蛋饭 地址：海珠区南华东路569号 这家从学生时代吃到成家立业都不腻的饭堂， 以平靓正的碟头饭打出好口碑。 平均18元一个碟头饭，有100多款选择， 食三个月都不腻。 其中五柳炸蛋饭是一绝！ 鸡蛋炸得涨卜卜，蛋白焦香酥脆， 蛋黄嫩滑，超级下饭。 炸蛋软绵绵地挤出汁香， 缠绵在嘴巴里几以为是一道奇妙的甜品。
霞女美食有着普通快餐店没有的明炉快炒。 厨房里猛火熊熊，大火爆炒，新鲜即有， 吃到口里是热烫烫的米饭热菜，幸福~
大众点评收录：5年 推荐：蛋烩肥牛饭、双蛋吉列猪扒饭 地址：海珠区官洲街道西约西华坊9巷3号 “五分钟吃完一碟饭”， 是对这家店最大的赞赏了！ 要知道这里的分量都惊人，最贵却只需20块， 于是常年等位，大家都心照不宣吃完就走。 蛋烩肥牛饭和双蛋吉列猪扒饭是少爷的招牌。 肥牛饭里的滑蛋还在颤抖，吃起来超滑嫩， 吃前把滑蛋米饭拌在一起， 每一口都能吃到肥牛。
而双蛋吉列猪扒饭的吉列猪扒嫩而不柴， 相比起外面的简餐店， 这里的猪扒并不会有过多的肥肉， 厨师煎蛋技术也相当了得！ 煎蛋边缘微焦，蛋黄部分还能保持半熟状态！ 上桌要趁热吃一口，不然蛋液就会凝固了哦！ 大众点评收录：7年 推荐菜：滑鸡排骨煲仔饭、腊味腊鸭煲仔饭 地址：江南西路青柳大街永盛围38号 海珠区大排档装修的煲仔饭店， 每天中午12店定时爆满。
店龄：22年 推荐菜：冬阴功汤、咖喱海鲜 地址：番禺区市桥街北桥路西环大街1栋113号 简单粗暴直接po上菜单， 店里分为广式和泰式两种菜系， 左边两列是广式菜，最低低至12元一个饭~ 右边就是吸引我们探店的泰国菜系， 咖哩饭均价也就20多块钱，非常实惠~
冬阴功汤有一碗碗和一例例卖， 自己过来吃饭的胖友也能喝到冬阴功汤~ 一例冬阴功汤有一大锅，够4个人分， 分摊下来1人才9.5元~好抵！
一碗咖喱牛腩、一碗饭， 就是许多工薪一族的“泰式碟头饭”。 你想体验家常不浮夸的味道，推荐你来家利！
店龄：15年 第一次去，找了很久。 谁会想到，这碗“靓米饭”就开在窄巷里头？ 店不大，堂食的桌子挨挨挤挤， 爆满了还要坐在路边吃。 店内装修很“朴实”，店里服务基本靠自助， 菜式真的很很很家常， 手撕鸡、鲮鱼饼、剁椒鱼腩、冬菇滑鸡… 全都很想吃，而且价格很亲民！ 一个肉菜 一个素菜13元，两个肉菜也就15元， 任选三样才18元，加个汤加3元，加白饭加1元！  靠着一份份热辣辣的住家饭， 生意十年如一日的火爆。 “卖晒了，明天再来啦”， 已经成了店员工的口头禅。
店龄：14年
16元的支竹焖鹅拼鱼香茄子饭，诚意满满。 这个隐藏菜连菜单上都没有~ 大大块的鹅肉焖得软嫩，口感很厚实， 浓郁的酱汁全附在上面，不会觉得有膻味。
除了快速解决一日三餐的碟头饭， “高级”一点的， 便是带着亲朋好友，高高兴兴下馆子。 庆祝生日、父母不想煮饭出去吃、 早期高考完的谢师宴... 这些普通老广家庭的特别回忆， 都有它们的见证。 店龄：15年 推荐菜：黑棕碌鹅、果汁鱼块 地址：海珠区江南西紫山大街39号之一 江南西开了15年的紫金食坊， 在街坊心里极有地位。 每每经过那油亮的玻璃明档， 就知道今天有靓货！ 一道色香味俱全的黑棕碌鹅是征服无数街坊的黑金招牌， 卤汁香浓、肉嫩多汁、油光发亮…
鹅皮的脂肪不会过多，薄薄一层夹在鹅肉的中间， 吃起来有点爽脆。 而鹅肉饱满多汁，蘸着卤汁吃，越是咀嚼越发香。 现在只看着图，我口水都咽三咽。 来了一定要点一份过过瘾！ 还有果汁鱼块、咸蛋黄芥菜汤、姜汁芥兰… 这些家常味我再吃几十年也不腻味~
麒麟阁饭店 店龄：27年 推荐菜：避风塘鱼虾蟹、滑蛋炒蟹钳 地址：海珠区江南西路56号（地铁江南西B出口步行500米） 年前的麒麟阁，一到晚六， 喧哗声、碰杯声开始在江南西的一条小巷中回荡。 作为一家可以宵夜直落的餐馆， 有不少招牌的重口味菜品， 例如这道避风塘鱼虾蟹。
做海鲜，麒麟阁一直做得很好。 鱼虾蟹全部新鲜大只、肉质饱满。 炸过的蒜蓉辣椒混合豆豉撒在表面，味道真的一流。
还有蟹钳肉炒蛋， 蟹钳肉新鲜清甜，是好货。 煎蛋的火候也把控得很好， 香气十足的同时没有焦~
甜甜屋 店龄：19年 推荐：咸蛋黄炒小瓜、酱爆生肠 地址：越秀区解放中路云台里2号（近地铁2号线公园前站A口） 店名看着很像糖水铺是吧？ 你想得没错，这家店是糖水铺转营的大排档， 老板懒得改，这甜丝丝的名字也就保留至今。 铺面不大，但人气很高， 白天做快餐生意，晚上做小炒， 大多炒菜和孖记差不多。 街坊喜爱它的原因，胜在这里性价比较高， 价格便宜，味道够，分量多。
甜甜屋招牌咸蛋黄炒小瓜，一碟小瓜分量多多， 咸蛋黄味道香浓，配合小瓜清爽多汁， 特别喜欢这样搭配的朋友可以尝试。
酱爆生肠看图便口水直流~ 生肠割刀切花，味浓酱香，口感爽滑， 带点微微焦但不会干软， 配菜青椒洋葱炒的也够火候，很入味。
新浩文菜馆 店龄：27年 推荐：红烧乳鸽、椒盐九肚鱼 地址：荔湾区杉木栏路84号（康王路，近地铁6号线文化公园站D口） 新浩文菜馆，获米其林餐盘的西关老店， 是很多本地老饕、外地游客喜欢的粤菜馆之一。 广州老牌餐厅多数环境简单， “江湖气息”浓厚。
店里有两道菜要提前预定才能吃上， 红烧乳鸽和椒盐九肚鱼，是老店的人气top菜式。 红烧乳鸽 新鲜生炸的乳鸽，一脆一嫩，肉汁丰美。 随手一撕，鸽子皮保持紧致酥脆，肉鲜甘香。
椒盐九肚鱼 裹上炸粉的九肚鱼，高温油炸后，鱼肉滑嫩无比。 用牙齿轻轻一咬，外壳即破， 鱼肉鲜味充斥整个口腔。 仅用椒盐调味，还原超鲜美味。
冰之恋 大众点评收录：11年 推荐：冰镇冷翡、冰镇墨鱼仔 地址：荔湾区多宝路131号多宝市场2楼 这家店真的不容易发现， 它藏匿在多宝路上的多宝市场二楼。 这么多年，环境一点都没变， 可以说是简陋，甚至是有些过时， 说类似街边大排档也一点都不为过。 但街坊们就爱来这里， 只因够贴近生活，够接地气~
冰镇冷翡是它家招牌中的招牌。 将平平无奇的苦瓜做成冰镇菜真的十分貌美， 其特别之处就是每片凉瓜的两端都微微翘起， 成卷曲的条状，装在专门的水松木冰盘中， 每一片都晶莹剔透得犹如翡翠一般。 蘸着白糖吃，苦中带甜， 多汁无渣，十分爽脆！
冰镇墨鱼仔是必点的一道菜， 口感爽脆得来又很有嚼劲， 吃起来清爽甜美， 而且没有一丁点腥味。 点着酱汁吃，一口一个超级满足！
如果说碟头饭是“老广的浪漫”， 那么粤菜老店， 便是最具广州的“人间烟火气”。 广州这些或大或小的宝藏粤菜馆， 喂饱多少在城中奔走的人。 它不需要多特别、多精致， 即便是一碟平平无奇的冬菇滑鸡饭， 也能让你得到陌生人带来的真情实意。 |
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