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正常情况下，南方人日常主食最喜欢吃的就是米饭，面食在北方就比较受欢迎一些。但是在这个特殊的假期，不论南方还是北方的朋友，都在家玩起了面粉，从凉皮到油条、电饭锅蛋糕到馒头，以至于酵母粉一袋难求，可见面粉是越来越受欢迎。  最近也有一些朋友私信我说面粉到底如何选择，超市的面粉种类繁多，品牌也不同，到底该如何选择呢？其实小麦面粉根据用途不同，分为低筋粉、中筋粉（普通面粉）、高筋粉三种，很多人都不太清楚，他们到底是干什么用的，有什么区别。  事实上，这3种面粉都有自己单独的“产品标准代号”，也就是国家推荐标准， 只要你买的面粉袋子上印有符合标准的产品标准代号，都是耐储存、麦香味足的合格好面粉，所以选购的面粉的时候，学会从包装袋上看到有这行字再购买，只要是正规的大超市选购的，保准是没太大问题的 。 高筋面粉关键字：国标GB/T8607 一级 购买高筋面粉的时候，一定更要看清楚标准号是GB/T8607才购买，符合规定才能用这生产标准号。高筋面粉的蛋白质含量高，颜色比较深，筋度强，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。  中筋面粉（普通面粉）关键字：国标GB/T1355 一级 购买中筋面粉的时候，要看清楚背标上的产品标准号，是否是GB/T1355，如果是，那就说明是满足国家的质量要求，如果有没有这行字，请不要购买。中筋面粉是我们最常用的面粉，如果面粉包装上没有特别说明就是中筋面粉的，我们家里面平时用的最多的也是中筋面粉，用来做做馒头、做面条、饺子都可以，是家用的万能面粉。  低筋面粉关键字：国标GB/T8608 品质一级 购买低筋面粉的时候，认准生产标准号是GB/T8608,因为这是国家推荐的生产标准，符合生产标准的面粉才能标注。没有这行字的低筋面粉都是不符合国家推荐的，顶多符合行业标准。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。最常用来做蛋糕，松糕等蓬松的点心，一般我们家庭是很少用的，烘焙行业就比较常用。  买面粉时，不是越贵越好，我们要看清袋子上的这行字再买，能存放久，口感还不错，麦香味还足。 内容来自新浪新闻 |
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