买面粉时，只要包装上有这“4个数字”，不管多便宜，都是好面粉

面粉是我们日常生活中不可或缺的一种食材，不知道大家有没有遇到一个问题，那就是在买面粉的时候，看到玲琅满目的货架，即使同一个品牌，都会有不同的几种类型和不同的价格，真的是不知道选哪种好。

首先我们要知道，面粉只是一个统称，这面粉又分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种，家庭用面，不是说越贵越好，作为一个酷爱面食的北方女子，我校告诉大家，首先我们要了解这3种面粉的正确使用方法，然后再确定优质面粉的国家标准，才可以选到合适的好面粉，下面就一起来了解一下吧。

1、高筋面粉

高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量11.5%就可以称之为高筋面粉，高筋面粉颜色较深，本身比较有活性而且非常光滑，手抓不易成团状，因为其筋度大、黏性强、延展性好，适合做面包、饺子皮、面条等口感筋道的面食点心，西饼中多用来制作松饼和泡芙。

买高筋面粉时，我们看一下包装背面，有一栏执行标准，只要是：GB/T8607这4个数字的就可以买。“GB”代表国标，也是国标的缩写，所有企业都必须严格按照这样的标准进行生产，如果没有这项执行标准，建议大家尽量不要选购。

2、中筋面粉

中筋面粉也就是我们最常见也是最常用的普通面粉，其蛋白质含量在11%左右，有“多功能面粉”之称。中筋面粉颜色乳白，介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散，一半适用于中式点心，比如制作馒头、包子、饺子、馅饼和面条等，中筋面粉做出来的食物松软又带点嚼劲。

中筋面粉的执行标准是GB/T1355，“GB”依然是国标的意思，买中筋面粉记得认准1355这4个数字，有这4个数字的中筋面粉都是符合国家标准的好面粉。

3、低筋面粉

低筋面粉，简称“低粉”，又叫蛋糕粉，蛋白质含量在9.5%以下，颜色比较白，因其蛋白质含量低，麸质也比较少，因此筋度低，用手轻易就可以捏成团，常被用来制作一些起酥、松软、香脆的甜点。比如：蛋糕、曲奇饼、蛋挞、蛋黄酥等小点心。

低筋面粉的执行标准是GB/T8608，这是符合国家生产标准的产品，所以标有8608这4个数字的低筋面粉都能够放心购买。