教你纯手工做的油泼扯面，配方简单，外面面馆都没这个好吃

油泼扯面是陕西经典的面食，配菜简单又好吃！我们在白鹿原的电影中都见过，男主吃起来特别香， 宽宽的扯面，配上简单的葱、蒜苗、韭菜、香菜，辣椒面，热油浇上去，刺啦啦两声，一碗味道绝佳的面食就做好了，面有嚼头，菜有味，二者合二为一，堪称陕西面食一绝！ 今天小编教大家做的是家庭的油泼扯面，扯面很多又叫“悠面的，悠面顾名思义是悠起来的面，开个玩笑，其实就是要多摔打，这样面才会更劲道，喜欢的小伙伴们快来试试吧。

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食材

主料

面粉100克、小油菜20克、黄瓜半根、豆芽20克、培根30克

配料

胡萝卜丁10克、蒜片5克、盐5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、食用油适量

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油泼扯面的做法

1、首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。

2、面团醒发30分钟后，拿出来把面团揉成长条，再切成小块，肉成小的长条，如下图。

3、把所有的小长条面都切好后装入盘中，刷上薄薄的一层油，再封上保鲜膜，放1个小时。

4、1个小时候，把面拿出来，先擀平在扯长。

5、锅中烧水，大火烧开后下入擀好的面条，煮1分钟左右，可以放点盐煮，这样吃起来更劲道。

6、煮好面条装入碗中，我们来放配料，把提前煮锅的豆芽放入碗中，再加入黄瓜丝、胡萝卜丁、洋葱丁、培根、蒜末装入碗中。

7、碗中再加入蒜片5克、盐5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、锅中热油，油温8成热冒烟的时候，浇到碗中，这样一道好吃的油泼扯面就做好了，小伙伴们有不同的做法欢迎评论区留言。

小编贴士

1、油太少不好，太多也不好，尽量控制在家里用的圆炒勺半勺。

2、扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下再扯，如果再用力就容易断了。

3、做油泼面尽量用高筋面粉，这样的面粉做出来的面条更劲道好吃。

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