都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值，所以不管吃的好不好，只要吃的全面，吃着多样化少量话，那就非常的好啦。
准备需要的食材：五花肉、 芽菜、葱姜、香葱花、青红线椒。
步骤一：首先把大葱切成葱花，姜切成姜末，线椒切成圈，红线椒也切成圈，五花肉先切成片，再切成丁。
步骤二：下面开始上火制作，锅上火，加适量的清水，水开后下入芽菜汆水，水再次烧开后把芽菜倒出控水备用。
步骤三：锅上火加适量的植物油滑一下锅（热锅凉油滑锅主要是让炒菜的时候不粘锅）。锅内留少许底油，把肉末下入锅内炒香，炒出油，然后下入葱姜，再下入芽菜煸炒，把水分炒干香。
步骤四：下青红线椒，可以加少许植物油润滑一下锅，加适量的酱油调一下颜色。
步骤五：然后加适量的盐、胡椒粉调味，出锅前加香葱花翻炒均匀即可出锅。
这道菜的吃法众多哦，它可以是窝窝头的内馅，也可以是小笼包、大包子的内馅。更是炒菜、炒饭，燃面的美味，这样好的馅料食材，不管是炒出来，拌着饭吃，还是拌着面吃，味道都超级棒的呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
芽菜肉末就是一大下饭绝味，炒菜拌饭，吃着非常的可口，喜欢吃的朋友呀，都喜欢将其炒出一大盆。慢慢的拌着饭吃，用来做面条的臊子吃，味道很是不错的。
芽菜在四川，与涪陵榨菜 、南充冬菜、内江大头菜，并称“四川四大腌菜”。芽菜有茎有叶，咸香鲜美，可以烧汤味道鲜美，也可以做扣肉，个人感觉类似梅菜。
芽菜还是一道经典川菜的必备配菜，那就是烧白，烧白用芽菜打底最完美。所以芽菜就是一道非常完美的百搭食材，炒菜做饭，都能用上它，味道下饭还好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：鸡蛋4个，芽菜50克，香葱1根，小米辣2根，盐1/3茶匙（2克），糖1/4茶匙（1克）。
步骤一：将鸡蛋打散，香葱，小米辣洗净后分别切成葱花和辣椒圈。
步骤二：然后锅中倒入稍微多一点的油，油要热一点，大火，倒入蛋液，炒熟盛出。
步骤三：炒鸡蛋后剩余一点油，中火，爆香葱花，辣椒圈，放入芽菜，炒至芽菜成熟，接着放入鸡蛋，加盐，糖，炒匀即可。
这样宜宾芽菜在超市就有卖，是一种腌制的小菜，挺便宜的。炒鸡蛋时油要多一点，热锅热油，这样炒出的鸡蛋才香。不能吃辣的话，也可以不放辣椒哦
