熬猪油，只加水就错了，多加一点它，猪油又白又香，放一年都不坏

熬猪油，只加水就错了，多加一点它，猪油又白又香，放一年都不坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

在农村长大的80后，相信对于猪油并不陌生吧！那时候的生活条件不是很好，猪油可以算得上一种非常难得的调料。记得小时候每当过年的时候，爸爸总会买上一大块猪板肉在家熬猪油，炼制出来的猪油渣特别香，焦酥酥的特别好吃，我们经常拿它用来包饺子，或者是包子都是不错的美味，大家都特别喜欢吃。

随着现在生活水平的提高，大多数人都不会熬猪油了。如果想吃猪油的话，一般都会选择在超市里买。但是超市卖的猪油并没有自己熬的好吃，而且很多人都忘记了猪油怎么熬又白又香。还有人认为熬猪油特别复杂，干脆就放弃了，其实在这里我想说熬猪油并不复杂，只要掌握了正确方法，一样能熬出雪白透亮的猪油。

——熬猪油——

准备食材：猪板油适量，香葱少许，老姜一块。食用油一勺，黄豆几粒，花椒几颗。

操作步骤：

1.首先准备一块猪板油，将其切成小块放入碗中备用。（一般家庭熬猪油时，都会选择猪板油，猪板油出油率高，而且熬出来的油渣又酥又香，特别好吃。）

2.香葱适量切成段，老姜一块切成姜片备用。（加入香葱和老姜那是猪油熬出来得更香。）

3.炒锅中放入适量的清水，放入切好的猪板油肉丁，将其大火烧开，然后汆水3分钟备用。（汆水的目的能够去除猪板油里面的血水，同时能够去腥。）水开之后有浮沫，我们需要用勺子将浮沫捞出。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们下入汆烫好的猪板油，中小火煸至出猪油，然后加入清水半碗。然后大火烧开，将水分蒸干，水分蒸干之后就开始出猪油了，此时开中小火慢慢熬制。（一开始放入食用油，这样猪板油才不会粘锅，如果家里有不粘锅的话，我们可以不用放食用油。）

5.熬制大概六分钟后，猪板油将要变干的时候，我们将香葱以及姜片放入其中增加香味。

6.当香葱以及姜片熬至金黄时，我们将其捞出，油罐中放入适量的黄豆以及花椒，当油渣变为金黄色时，我们将其捞出，将剩余的猪油直接放入罐中，静置三小时，这样猪油就变成白色的了。

7.最后我们将剩余的油渣，继续放入炒锅中煸炒出猪油，煸炒至油渣完全变酥的时候，我们就可以放入盘中了，这样的油炸既可以包饺子吃也可以做成包子吃，吃起来都特别香。