【原】油渣的味道

油渣的味道

作者 ▏筱露

油渣，是小时候在父母熬炼猪油时才有得吃的油渣。

肉、菜供给要凭菜票肉票的年代，买猪板油的次数要时隔很久，油渣也不是寻常能吃到的小零食。

煤火旺得烤脸的灶头，我和弟弟围在灶头添煤。烧热的铁锅里白白的板油起初没啥变化，渐渐地“滋啦滋啦”声蔓延开来时，母亲添一点点水在锅内，不多，一小碗底。

水遇油，竟然没有引发更大的迸发，水只是滋润了油与金属之间的强烈反应，油慢慢地柔和地从脂肪里渗出。

切成粒的脂肪块一点点减小着体积，颜色也一点点变深，直到在油里干瘪成皱皱巴巴的小粒。

出锅的散发着油脂味道的浅棕色猪油，孩子们并不关心。

总之是以后吃面条、吃酱油拌饭就能吃到的，现时是——自油里捞出的散发香味、凉透的脆脆的油渣，可以即时入口。

年纪小一点时，佐味的是白糖。大一点后，佐味就撒上几颗盐。

每次家里炼猪油，从不吃肥肉如此挑食的我也兴致勃勃，油渣被姐弟俩分而食之。

成家后，嫌弃炼猪油麻烦，吃油渣这回事就只余回父母家偶尔零星吃到。

每每油渣会勾起我记忆中的味道和时光。当我满怀欣喜地把一小粒闪着油脂光的油渣喂进自己孩子的嘴时，得到的反应总是含含糊糊，敷衍闪躲的“好吃”。

有些许遗憾。

直到有一天，我的小男孩谈起麦当劳肯德基两眼放光。哦，原来为了方便而省略的生活方式中，让我的男孩幼年的味道缺乏了家常传统这一味。

学做菜、养一株小花、没时间精力照料宠物就养上三五条金鱼，花费时间炼一碗纯正的猪油……

改变着的生活方式，让男孩大碗吞下中式面条时，抬头问道：

“今天的面怎么格外香？！”

我可以告诉他：

“是猪油呀，加一点点就变得不同”。

我不想，一丁点儿都不想。

当我的孩子到了我这个年纪，回想童年味道时，充斥的竟然是外来的快餐味道。

童年味道就应该是家里面饭的味道，微香的油气四溢在厨房、客厅里的模样。

味道、传统藏在生活里面，看不到摸不到只能靠感受传承。

文化亦然，不能走着走着丢了它。

END