 酱烧鸭锁骨 鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用；起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖； 小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒； 烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色； 下入没过的开水，大火煮滚；继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫； 盖上锅盖转中小火慢炖；汤汁收过半，加盐调味； 继续中小火慢炖至汤汁基本收干；加点味精调味，撒点葱花香菜即可出锅。  香菇蚝油鸡翅 做法： 1、鸡全翅切3段、干香菇泡软，姜切片、葱切段。 2、锅内放油煎鸡翅；锅内留底油爆葱姜和香菇；放鸡翅炒； 3、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均； 4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟；最后收汁。  爆炒猪肝 【做法】 猪肝切片洗去血水，放入醋水中浸泡一会洗净；加入料酒，生粉，1茶匙盐，1汤勺白糖，拌匀备用；洋葱，青椒，小米椒，姜丝切好备用；锅倒油烧热，下入猪肝大火翻炒；待猪肝基本定型后，放入所有辅料炒匀；出锅之前再淋入一点老抽上色。  干煸杏鲍菇 成本4元 也是一道下饭神器，学就对了。 做法：1、将杏鲍菇洗净，撕成小细丝，稍微有点费时，可以找个人和你一起撕。 2、将葱姜切丝。 3、起锅烧水，等水烧开，放入杏鲍菇丝，焯一下，然后捞出过一遍凉水，接着将水分挤干放一旁备用。 4、如果喜欢吃辣的朋友，可以准备一些青红椒丝 5、起锅烧油，把杏鲍菇放入大火煸炒，直至锅内的油被充分吸收后捞出备用。 6、另起锅倒少许油，放入提前切好的葱姜丝，接着将杏鲍菇丝、青红椒丝，一起放进去，然后加入盐、生抽、酱油、胡椒粉，进行翻炒，等翻炒的差不多后，出锅即可。  蒜薹炒肉。 这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙，都是图个配菜的鲜香，衬托猪肉的香，下酒下饭，尤其下米饭。 |
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