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渐渐变凉，各位也都精气神全都饱满起来，也不像那样，因为天没劲，一副没有饭吃的样子了。 其实最的还要属厨房里，相信没有比厨房更的地方了吧，有时候在厨房喘气都要弯腰喘气，因为稍微高一点，空气都被气蒸发了。 但是做厨师这一行，是必须要经历的，到冬天就舒服了，外边冷，里边暖和了。 为什么我要和大家说厨房的炎程度呢，因为好几个人私信我，问我可以去我这里学徒吗？可以是可以，但是要能吃苦才行，后厨一百多号人，不差一个两个的。 言归正传，给大家介绍一个五星级大厨的私房菜，口味颜色和味道是真的没话说，营养更是适合大众人群吸收。 一、铁板蒜蓉虾 也许有很多人都吃过铁板蒜蓉虾，但是我这个做法和口味绝对是更胜一筹，既然是蒜蓉虾，那么蒜蓉得制作过程是非常重要的。 步骤： 1、准备两斤蒜蓉搅拌成蒜泥（建议用刀剁最好，搅拌出来的口感是不行的），锅中放入色拉油，把其中一斤蒜泥放进去炸。 2、中途炸的时候什么也不要放，就一直在锅里不停的搅拌，免得糊底，等待炸到金黄色的时候就倒在另外一斤的蒜泥里。 3、两者掺和在一起，继续搅拌均匀即可，这就是双色蒜蓉(这种做法比较简单，不复杂适合家里做）。 4、一步就是给蒜蓉调口，(这点非常重要，味道调的不好直接影响出菜口感），放入耗油、鸡汁、鸡精、味精、东古一品鲜、盐少许（如果口味调的合适，也可以做万能蒜蓉酱，只要蒸菜或者铁板菜都可以放点进去哟）。 5、把基围虾后尾部划一道口（这样方便入味），然后锅中放入三勺油，等油温升到8成，把基围虾入锅炸15秒即可捞出（不可炸的时间太长，要外酥里嫩，如果火候厉害的话，10秒就可以出锅）。 6、铁板包上锡纸，把炸好的虾，依次围着铁板一圈摆放均匀。 7、把调好的蒜泥，也是顺着虾身依次摆放在上边（这样不仅有口感，而且给人有一种视觉感官的冲击），在放入生抽少许，加入少许清水，放在灶上烧五分钟即可开盖食用。 撒上些许葱花，那香味就是直扑鼻子。 致力于用最简单的步骤，最初最有口味的佳肴。 |
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