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大家好，“梦幻美食记”，说到牛肉，最让人喜爱的做法就是酱牛肉人，我想当一盘酱牛肉摆上餐桌的时候，几乎让所有人垂涎三尺，更是约上好友把酒言欢的美味佳肴，营养健康，上佳补品。 很多朋友在烹饪酱牛肉的时候，往往都是准备一些香料，比如说桂皮、香叶、八角之类的，但卤出来的酱牛肉不够香，牛肉的香味不够浓郁。那么做酱牛肉时除了这些以上的香料外，还需要准备哪些调味料呢？今天来和大家分享一下做酱牛肉的一些技巧吧。大家有没有注意到酱牛肉这个字的“酱”字，顾名思义，做酱牛肉的时候必须用酱来烹饪了，自己烹饪的经验在烹饪酱牛肉时的步骤，需要“三酱”，就是酱油、黄豆酱、豆腐乳。这三种调料是做好酱牛肉的关键，现在大家跟一起学习一下吧。 【酱牛肉】准备的材料如下： 主材料：牛腱子4斤 配料：老姜、黄洋葱、葱段、八角、桂皮、草果、良姜、香叶、白芷、肉蔻 调味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、红豆腐乳 【酱牛肉】制作步骤 1.把牛腱子用清水泡两个小时。 2.把牛腱子用姜片、黄豆酱油腌制两个小时，这个步骤很关键，这是酱牛肉的第一“酱” 3.牛腱子凉水下锅，水开后撇去浮沫 4.把所有香料和调料除了豆腐乳以外，放入锅中，黄豆酱也放入锅中，这是第二“酱” 5.卤煮一个小时后放入红腐乳，这是第三“酱”，继续炖1一个小时 6.最后大火收汁后，关火晾凉 7.最后切成薄片就可以吃了。 贴士：卤好后的牛肉最好要晾一夜后再吃，口感会更好，还容易切片。 |
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