 春季，是韭菜较嫩的时候，这时的韭菜看着翠绿，闻着浓郁的韭菜香味，嫩到遇盐、遇火就出水的样子。谁家做韭菜的菜，在门外就能闻到韭菜的特殊香味。 韭菜无需放过多的调味料，经常是一点盐，就可以显现出韭菜那迷人的鲜味。 韭菜鸡蛋盒的用料面粉350克，鸡蛋2个，韭菜330克，盐3克，老抽4克，生抽5克，花椒粉1克，玉米油15克，开水120克，凉水70克，香油3克 韭菜鸡蛋盒的做法 步骤1 原料：面粉、鸡蛋和韭菜。  步骤2 面粉倒入大一点的盆里，先一边加入开水，一边用筷子搅拌面粉，再加入凉水，用筷子搅拌均匀，然后和成软的面团，放盆中醒着。  步骤3 韭菜洗净后切碎，鸡蛋炒成颗粒状备用，韭菜中先加入玉米油，这样可以防止韭菜出水。  步骤4 将面团放置在面板上，分成大小均等的小面剂。  步骤5 这个时候，我们来做馅，因为韭菜爱出水，所以在包之前我才会把馅拌好。韭菜中加入老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀后，加入香油提香，最后加入盐拌匀。  步骤6 取一个小面剂，擀圆擀薄。  步骤7 在面片的一侧均匀地铺上韭菜鸡蛋馅。  步骤8 上下对折后，将边缘捏紧，两侧的尖角对折捏紧即可。  步骤9 锅烧热，刷上玉米油，将韭菜鸡蛋盒放入，小火烙。  步骤10 两面金黄色，用锅铲按压盒皮时，能快速复原，表明韭菜鸡蛋盒成熟，取出即可。 步骤11 金黄的、鲜美的韭菜鸡蛋盒做好啦，快来尝一尝。 韭菜鸡蛋盒的烹饪技巧这次的面团是半烫面，面是用开水、凉水和的面团，这样的面团揉好后，不仅柔软而且成品的表皮较软，吃起来不硬。为防止韭菜出水，在韭菜切好后，就加入食用油拌匀静置，待包之前再与鸡蛋拌成馅。 作者：飘雪的季节lx |
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