 馅饼，传统面食之一，是用烙的方法做出来的。馅料也可以是多种多样的，素馅的、荤的，都是可以的。我平时做馅饼，会选择应季的蔬菜，或素或荤。为了让面团软一些，我选择用温水和面。 晚餐或者早餐，一个馅饼，一碗粥，那就是一顿美味哦。 西葫芦鸡蛋馅饼的用料面粉250克，西葫芦500克，鸡蛋2个，盐3克，蚝油6克，生抽5克，姜粉1克，花椒粉1克，玉米油7克，香油2克，温水150克 西葫芦鸡蛋馅饼的做法 步骤1 原料：面粉、西葫芦和鸡蛋。  步骤2 面粉倒入盆中，加入温水，和成软一些的面团，放盆中醒着。  步骤3 西葫芦洗净切块，放入料理机中打碎或者用刀切碎，撒一点盐，再用手将西葫芦中的水分捏出来，西葫芦的水分很多，这一步很重要。  步骤4 去掉水分的西葫芦和炒熟的鸡蛋碎备用。  步骤5 面团放在面板上，分成大小相等的小面剂。  步骤6 将西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉和香油，一起搅拌均匀成西葫芦鸡蛋馅。因为西葫芦容易出水，所以拌好馅要立即包。  步骤7 小面剂擀成薄薄的圆面片。  步骤8 包入适量的西葫芦鸡蛋馅，用包包子的方法包好，封口捏紧。  步骤9 放在面板上，用手按压成扁状。  步骤10 点火，锅中刷一点油，将馅饼放入锅中，小火烙。 步骤11 底面定型后，即可翻面烙一面，两面呈金黄色时，饼会鼓起来，表示馅饼成熟。 步骤12 上桌啦，快趁热一个吧。 西葫芦鸡蛋馅饼的烹饪技巧用温水和面，饼皮会软一些，入口会绵软，西葫芦鸡蛋馅可以加入虾皮，更有滋味。面团和好后，要醒一段时间，面团会变得柔软而光滑。 作者：飘雪的季节lx |
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