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左宗棠鸡  食材：鸡腿、生粉、蛋黄、盐、干辣椒、大蒜、姜、葱段、生抽约、白醋约、白糖、清水 做法： 1、将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用； 2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头； 3、鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀； 4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中，油温大概到180度时，将鸡肉倒进去； 5、用筷子不停翻搅，以免相互粘连； 6、将所有调料放进碗中，调成汁，锅内留少许底油，干辣椒煸炒香； 7、倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠； 8、倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。  香蒜蕃茄烤鸡腿 材料：鸡腿、大蒜、大葱、番茄、橄榄油、香叶、盐、胡椒粉、薄荷叶 做法 1．将蕃茄切片切块平铺满盘子。 2．将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和 蒜头。 3．鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶。 4．烤箱预热175度 进烤箱.烤90分钟即可。  红糖红枣开花馒头 -材 料- 面粉 250g、红糖 40g 红枣 20g、酵母 2g -做 法- 1.红枣洗净切碎；把红糖放入温水中化开 2.微温的时候把酵母放入，搅拌开后静置几分钟3.随后把红糖水少量多次的加入面粉中4.先搅拌成絮状，再加入切碎的红枣5.揉成一个三光的面团；放置在温暖的地方发酵6.案板上撒上干粉，发酵好的面团揉匀排气7.摘成你喜欢的、合适大小的剂子8.挨个再次揉成光滑的面团醒发20分钟以上9.随后拿刀在面团的顶部，划个十字10.水烧开，中大火，蒸20分钟即可  油焖尖椒 材料：尖椒5个；红辣椒半个（主要为了色调搭配，可以省略）；虾皮1把；葱；姜；味极鲜酱油30克；醋1小勺；盐适量； 做法 1将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手），然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了； 2将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味； 3将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来；等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软； 4炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味；放入酱油、醋爆香；放入1/3小碗清水；再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道； 5放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后尤其入味。 |
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