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我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。 我们常说开好一家店，产品是基础，营销是锦上添花。餐饮营销的出发点，必须要具备用户思维，顾客才是我们做好营销的核心。 今天来给一家合作客户做现场方案合作客户做现场方案。发现了几个主要餐厅普遍存在的问题，给大家作为参考。 001/定位战略 一切营销的行为前提都是定位。一家没有定位的餐厅，就好比一个无头苍蝇一样，没有了方向与目标。 餐厅做好定位是改变顾客对你的认知，也就是说你在顾客的心智当中的定位是什么样的，不要说顾客不来，你要找到顾客不来的原因到底是什么？顾客真的了解你吗？你能够用一句话把你的餐厅说清楚吗？顾客能够向别人转述的时候，能够说明白你的店是做什么的吗？这是最关键的问题。 这就少不了对市场的调研，对竞争对手的缺点优点进行分析，从而决定目标顾客，根据目标顾客的需求打造自己的独特卖点。 002/产品策略 有了定位以后要根据定位打造你的产品，要提供符合顾客口味的产品，并且打造与其他竞争对手的差异化路线。 也就是说既要保证产品质量，服务的个性化。又要突出品牌的优势，也就是说用品牌的思维来做这件事情。 003/营销策略 有了顾客的定位和产品的定位，这个时候就应该去做好营销。 做好营销是确保餐厅持续发展的第一因。这次疫情过后，活的好的餐厅都是营销做得好的，当然前提他的产品也不差。 营销策略必须是一环套一环的。可能你会问这是为什么呢？因为顾客只有在我们餐厅消费三次以后，才会形成路径依赖。所以我们要设计顾客持续到店的内部营销+外部营销方案。 004/定价策略 最后我想说的就是定价你在顾客中的心智定位有了，产品定位有了，那么你的定价是否和顾客匹配呢？ 换句话说，你的定价必须要符合餐厅的定位，符合顾客的心智定位，顾客在没有到店之前看到你的门头就知道进店消费多少钱，做到心中有数，这才是我们应该做的，这就是人性化的定价策略。好了今天的分享就在这里开始打磨明天提交的方案。 开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是餐厅经营最大的成本。 火爆餐饮营销研究社，全面诊断，为您设计系统营销引流锁客方案，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。为效果付费，无后顾之忧。 |
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