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京酱肉丝 准备原料：猪里脊250克，葱白，黄瓜，红椒，豆皮适量，甜面酱，白糖，姜，黄酒适量 做 法：1；黄瓜，葱白，红椒，切丝码盘 2；姜切丝，猪里脊切筷子粗的丝，放入黄酒和盐略腌，加入水淀粉拌匀备用 3；锅烧热，多倒些油，5成热时转小火，放入肉丝用筷子快速拨散， 肉丝变 色后立刻捞出，肉丝从出锅到入锅大约10秒钟。 4；锅中留底油，放甜面酱，小火炒出香气，放点黄酒炒10秒钟左右，放入白糖和姜丝再翻炒半分钟，中火翻炒均匀即可出锅。 金针菜清蒸鸡 用料：干黄花菜 80g、鸡腿肉 350g、红枣 3个、食用油 适量、盐 适量、生粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、姜丝 适量、糖 适量； 做法 1.红枣去核后，切成条状；黄花菜用水泡软，洗净，多换洗两次然后沥干备用； 2.鸡腿肉砍成块后用姜丝、油、盐、糖、生粉、料酒、生抽等腌半小时以上； 3.把鸡块放在蒸盘中后，然后铺上备好的红枣和黄花菜，上锅蒸约15-20分钟即可； 干烧茄子 食材：茄子、青辣椒、红辣椒、生抽、葱、白糖、蚝油、 做法详解： 1、准备好所有食材，茄子洗净切坡刀片，青辣椒、红辣椒洗净切块。 2、起锅烧油，放入葱花爆香，倒入茄子，加入生抽、蚝油、白糖。 3、炒至变软后，加入青、红辣椒，炒熟后加入盐搅拌均匀即可出锅。 虾皮炒冬瓜 用料：冬瓜 300克、虾皮 适量、蚝油 1勺、生抽 适量、盐 适量； 做法 1.冬瓜去皮洗净切片。 2.备好虾皮，挑拣干净。油温热后，先放虾皮，翻炒两下，不要炒糊了。 3.放入冬瓜片、葱花和姜丝继续翻炒，加盐和生抽调味。 4.冬瓜变软后，放入蚝油翻炒几下，关火。 |
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