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一、韭菜炒豆芽 食材 韭菜150g、豆芽200g、盐适量、油适量、蚝油适量。 做法 1、韭菜、豆芽，清洗干净。 2、起锅热油，放入韭菜和豆芽。 3、加盐炒软后，倒入适量的蚝油。 4、炒匀即可关火出锅。 二、酱爆茄子 茄瓜2条、青辣椒2个、葱2颗、大蒜3粒、豆瓣酱1匙、红辣椒适量、酱油少许。 1、将辣椒大蒜和葱洗净切好，茄子切成小块。 2、上锅，倒入比平时炒菜多一点的油加热，放入茄子炒软。 3、炒软后的茄子盛出。 4、将锅里底油爆香大蒜，放入辣椒煸炒片刻。 5、加入一匙豆瓣酱炒开，放入茄子煸炒片刻。 6、滴入一勺的水炒均使茄子更软香，放入葱花。 7、最后滴入少许酱油煸炒均匀关火。 三、白灼甘蓝 甘蓝400克、盐2克、生抽少许、蚝仔少许、蒸鱼豉油少许、白糖少许、水适量、鸡精少许、小米椒1个。 1、把甘蓝洗干净，撕成不规则的小块。 2、炒锅上火，加水烧开，放少许盐、油，放入甘蓝煮一分钟左右。 3、将煮好的甘蓝捞出，控去水分。 4、炒锅上火，放少许葱油。 5、放生抽、蒸鱼豉油、蚝油，适量开水，再放少许盐。 6、最后放鸡精，煮一分钟左右，淋入菜盘中。 7、喜食辣者，可放入小米椒。 四、小葱拌豆腐 老豆腐1块、香葱一把、盐1勺、香油1勺。 1、香葱切葱花。 2、豆腐一块。 3、豆腐放在切好的香葱上，倒上香油和盐。 4、用筷子直接夹碎搅拌均匀即可。 五、酸辣土豆丝 土豆1个、干红辣椒少许、青椒半个、花椒少许、盐适量、十三香适量、蚝油适量、小葱1根。 1、锅里倒油烧热，加入花椒，干辣椒，葱花，炒香。 2、倒入土豆丝翻炒片刻。 3、加入盐和十三香翻炒几下，在加入耗油翻炒片刻。 4、加入青椒翻炒一会。 5、加入鸡精翻炒均匀就可以了。 六、清炒芦蒿 芦蒿适量、黑芝麻适量、橄榄油适量、盐适量、白糖适量。 1、芦蒿洗净、切段。 2、热锅 热油 中大火，下芦蒿翻炒1分钟。 3、加盐、加白糖调鲜，翻炒几下后关火出锅。 4、点缀黑芝麻。 七、凉拌莴笋 莴笋1根、红小米辣3个、蒜瓣2颗、青小米辣1个、玉米油一大勺、盐一小勺、一品鲜生抽2小勺、白醋几滴、细砂糖1/2勺、鸡精小半勺。 1、莴笋一根去皮切片儿。 2、莴笋片放入一个碗中加上一小勺盐拌匀备用。 3、蒜瓣切末，小米辣切丝放入个小碟中。 4、锅热烧油至七八成热。 5、然后浇在蒜末上，一股浓浓的蒜香就出来了。 6、然后再加入两小勺生抽，一丢丢鸡精，小半勺细砂糖，几滴白醋拌匀。 7、把腌制莴笋多余的水分去掉装盘，把调好的酱汁浇上面即可。 八、木耳炒芦笋 黑木耳适量、芦笋适量、红椒适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。 1、泡发焯过水的黑木耳。 2、芦笋适量洗净，切斜段，红椒切菱形片。 3、锅内适量水烧开，芦蒿焯至变绿捞出备用。 4、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。 5、木耳，芦笋，红椒倒入，翻炒几下，倒入半勺开水。 6、适量盐，生抽调味，翻炒均匀关火盛盘。 九、山药炒甜豆角 山药适量、甜豆角适量、油适量、盐适量。 1、甜豆角择洗干净。 2、沸水中加点盐和油，放入豆角焯水2分钟，捞出过凉水。 3、山药去皮切片（山药容易氧化，切好后要及时烧掉）。 4、锅中放油，下入山药翻炒。 5、放入甜豆角翻炒，加盐调味炒匀。 十、胡萝卜炒松花菜 胡萝卜适量、松花菜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。 1、胡萝卜、松花菜洗净。 2、松花菜在沸水中焯水捞出。 3、胡萝卜切片。 4、锅中放油，放入胡萝卜翻炒。 5、合入松花菜翻炒2分钟，加盐、蚝油调味炒匀。 十一、炝炒油菜
油菜300g、葱适量、盐适量、食用油适量、花椒适量。 1、葱切好 备用。 2、油菜洗好 备用。 3、油烧热加入葱 花椒 油菜 爆炒。 4、成品 出锅喽。 十二、蚝油蒜蓉油麦菜
油麦菜200g、蒜20g、油0.5勺、蚝油1勺。 1、新鲜的油麦菜摘好洗净。 2、油麦菜沥干水份切成长短相同的段状。 3、锅中烧开水放入油麦菜焯水时就不要过长断生即可。 4、焯好水的油麦菜立即放入冷水中过凉沥干水份备用。 5、油麦菜码入盘中。 6、蒜去皮洗净沥干水分剁成蒜粒。 7、锅中倒入适量油加热放入蒜粒爆香。 8、倒入蚝油中火翻炒均匀入味即可。 9、蚝油蒜蓉汁淋在油麦菜上就大功告成了。 十三、杏鲍菇炒韭菜
杏鲍菇一根、韭菜5根、葱适量、小米辣1个、姜适量、蒜适量、李锦记蒜蓉辣酱1小勺、蚝油1小勺、低盐酱油1勺、玉米淀粉1.5g、水适量。 1、杏鲍菇一根，对半切开，用刀背拍松，手撕成细丝。 2、韭菜5根切长段，葱姜蒜小米辣切末。 3、一小勺李锦记的蒜蓉辣酱，一小勺蚝油，一小勺低盐酱油。 4、加入适量的水和少许的玉米淀粉，搅拌均匀。 5、炒锅加入少许的油煸香葱姜蒜小米辣。 6、下入杏鲍菇丝翻炒，炒至杏鲍菇变软。 7、加入韭菜段快速翻炒均匀，倒入料汁，翻炒均匀出锅。 十四、地三鲜
土豆2个、茄子1个、青椒1个、葱1颗、蒜适量、蚝油1匙、酱油1匙、淀粉1匙、糖少许、盐少许、鸡精少许、油适量。 1、土豆、茄子去皮滚刀切块，泡水，青椒切块，葱蒜切末。 2、茄子倒掉水，撒上淀粉抓匀。 3、土豆煮六七成熟，捞出控水，撒上淀粉抓匀。 4、锅中放油，分别把茄子、土豆炸至变色捞出，青椒过油10秒就可以。 5、炸的的菜备用。 6、锅中放油，下葱蒜末炒香。 7、料汁：淀粉、鸡精、蚝油、酱油、盐、糖加水搅拌均匀备用。 8、倒入炸好的，菜，翻炒均匀，加入料汁，收汁即可。 十五、蒜香油菜
油菜400克、蒜蓉少许、盐少许、鸡精少许、色拉油适量。 1、油菜择去黄叶，剪掉老根，清洗干净备用。 2、蒜拍碎改刀。 3、炒锅上火放油烧热，放蒜末爆出香味。 4、下油菜快递翻炒。 5、加盖焖30秒左右，放盐、鸡精。 6、快速翻炒半分钟左右，出锅装盘。 十六、素炒莴笋
莴笋适量、蒜苗2根、干辣椒一个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。 1、莴笋切成薄片、干辣椒切成小圈、蒜苗切成小段。 2、起锅烧油。 3、油七成热时，下入所有的食材翻炒断生。 4、翻炒均匀至软，加盐、鸡精、蚝油调味。 5、起锅装盘即可。 |
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