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今天周一，哈妹与你相约《周一请吃素》。 这几天天气越来越热，哈妹感觉自己生活在一个大蒸笼里面。别说去外面溜达溜达，连动也不想动啊。这个时候总是想吃一点凉凉的美食。 今天哈妹给大家分享几道很适合炎热天气吃的美食。看着好看，吃着也爽，快来跟哈妹学学做法吧！ 五彩大拉皮配料: 拉皮1张、火腿1根、红萝卜半个、鸡蛋1个、红菜椒1个、黄瓜1个、陈醋三勺、生抽两勺、盐适量、葱花少许、辣椒油适量、香油适量、色拉油少许、鸡精适量 烹饪步骤: 1.准备菜椒一个，鸡蛋一个，火腿一根，黄瓜一根； 2.鸡蛋打撒加少量的盐； 3.锅里热油煎好鸡蛋饼； 4.把所有的材料切片细丝摆盘； 5.盘子中间摆上拉皮； 6.调一个碗汁：生抽，陈醋，辣椒油，葱花，香油，盐，鸡精适量，搅拌好； 7.最后把调好的碗汁浇到拉皮上； 菜谱小贴士: 可以用大一点的盘子，材料可以多备一些 莴笋炒鸡蛋配料: 莴笋一根、鸡蛋2个、红椒1个、小葱少许、油、盐、鸡精、清水 烹饪步骤: 1.莴笋洗净后切丝备用。 2.红椒洗净后切丝备用。
3.鸡蛋打散。
4.油锅内放入适量油，油热后加入鸡蛋炒匀，盛出备用。
5.锅内留少许油，放入莴笋丝，红椒丝，翻炒片刻。
6.最后放入鸡蛋，加少许清水，盐，鸡精一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
地三鲜
配料: 紫茄子一个、青辣椒一个、土豆中等大小一个、红彩椒半个、盐少许、淀粉适量、糖5g、生抽10g、料酒10g、鸡精少许、蚝油少许、葱，姜，蒜适量、香菜叶少许 烹饪步骤: 1.青红椒切块备用
2.葱姜蒜，备用
3.土豆切小块，锅内入油炸制土豆外表金黄酥脆土豆熟透（掌握好油温中火与小火之间别糊了），
4.茄子切块，粘一层干淀粉下油锅炸制，方法与炸土豆一样，炸好捞起备用
5.土豆茄子炸好后，锅里倒出多余的油，留底油，葱姜蒜爆香后将辣椒块下锅炒至断生
6.下去炸好的土豆茄子块
7.用辅料中的糖，盐，生抽，蚝油，料酒，鸡精，半勺淀粉加半碗水调汁浇入锅中，
8.快速翻匀，至汤汁浓稠包裹住每块食材， 撒香菜叶即可出锅
菜谱小贴士: 喜欢吃辣的就用辣椒，不能吃辣的就用大青椒和彩椒，炸茄子时粘一层淀粉会使炸好的茄子外表有一层脆壳，吃起来口感更加丰富！ 凉拌黄瓜卷
配料: 黄瓜2根、白芝麻少许、姜蓉少许、蒜蓉少许、生抽适量、花生油适量、蚝油少许 烹饪步骤: 1.把两根黄瓜用盐水浸泡去除瓜身残留农药。
2.去头去尾，对半切断。
3.用削瓜刀把黄瓜用暗力慢慢削成薄片条。
4.然后顺着瓜片条慢慢卷起。
5.全部卷好摆盘，中间在用胡萝卜切片摆个小花。
6.把姜蒜剁末。
7.平底锅放适量花生油，把姜蒜蓉翻炒数秒。然后再放适量生抽，蚝油，还有少许白芝麻翻炒数秒。
8.盛入容器。
9.把酱汁浇在黄瓜上面即可。
10.普通的黄瓜就立马变成高大上咯。
菜谱小贴士: 削黄瓜时一定要用暗力削，这样才能削均匀。喜欢吃辣的可以加点辣椒油或剁辣椒会更好吃。蚝油与生抽本身有咸味，可以不用再加盐，喜欢味道重点可以加适量盐 |
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