|
辣鸡爪 食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽 做法： 1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。 2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。 3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。 4、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 香菇油麦菜 食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜 做法： 1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末； 2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下； 3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。 芒果芦笋炒肉丝 食材：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、耗油、生抽、料酒、白糖 做法 1、准备一空碗，放入猪肉丝，加盐、料酒、生抽搅拌均匀，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少，适量打入蛋清）； 2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用； 3、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽，然后下入猪肉丝，加盐、鸡精、耗油白糖继续翻炒，最后出锅前放入芒果。 香辣排骨 食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜 做法 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。 5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。 香辣红烧肉 材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量 做法： 1.将猪五花肉切成块，先放入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再放到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。 2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，放入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。 青椒炒蛋 食材：青椒2个；鸡蛋4个；葱1/2根；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺 做法 1、青椒切片，鸡蛋打碎待用。葱花切丝 2、热锅，倒油，油热后，放入葱花烹炒，放入青椒，翻炒 3、放盐，翻炒均匀后，将蛋液倒入，翻炒，会翻勺的翻勺，直至蛋液凝固完成 芦笋虾球 材料：鲜虾，料酒，?干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。 做法： 1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。 2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。 3.锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。 4.将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄；盐调味翻炒均匀，出锅。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料：粉丝、大蒜、食用油、生抽、盐、蚝油、料酒、青红椒 做法： 1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉；青红椒切碎； 2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙； 3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后参加适量生抽、盐、蚝油、料酒调成汁。 4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒，蒸锅里的水欢腾后旺火蒸5分钟即可。 5、出锅后淋上少许热油，味道更佳。 |
|
|
