香菜牛肉丝 食材:牛肉,料酒,耗油,豆豉,酱油,香菜,青红椒,盐,小红椒,十三香粉,姜,淀粉,味精,白糖 做法: 1.将牛肉丝,加精盐,料酒,耗油,淀粉拌匀,待用;香菜洗净,小红椒切末,青红椒切丝。 2.锅放油烧热,下牛肉丝滑散,捞出待用;锅底放油,放入剁碎的豆豉,姜,小红辣椒煸炒至出香味。 3.下入牛肉丝翻炒,随后加辣椒翻炒,加盐,料酒,酱油,味精,白糖,十三香粉 4.最后下入香菜翻炒后,打芡出锅即可。 芦笋炒肉 食材:芦笋 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、盐、老抽、料酒 做法: 1.里脊肉切片,参与少量水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟 2.洗净芦笋,切掉落落老根,斜切成段 3.热油,翻炒肉片,后放入芦笋和少量清水,炒熟出锅 麻辣脆鸡胗 食材:鸡胗,香菜,姜,蒜,洋葱,自制调味汁 做法: 1、鸡胗洗干净,用适量的盐搓一下,然后用水洗干净备用;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。 2、锅中放入水,然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,开大火煮,煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。 3、锅中放入少许油,油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中,放入洋葱、香菜,搅拌均匀就可。 青椒炒鸡蛋 食材:青椒,鸡蛋,葱花,鸡精,盐、油 做法: 1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。 2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅。 3、随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。 荷塘小炒 食材:莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉 做法: 1.将黑木耳提前用水泡发,洗净后撕小块备用 2.莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片 3.荷兰豆撕去老筋洗净,玉米粒洗净 4.锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅 5.水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒 6.将煮好的所有材料捞出沥干待用 7.炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒 8.最后放入适量的盐调味马上出锅装盘 酸菜炒五花肉 食材:酸菜150克,带皮五花肉250克。熟猪油20克,盐1克,味精3克,老抽5克,色拉油500克(约耗30克),小米椒圈8克,大蒜叶20克。 做法: 1、锅内下色拉油,烧至五成热,下酸菜炸干炸香,捞出控油。 2、锅下熟猪油烧热,下带皮五花肉片煸炒出油,至金黄色,将多余的油分倒出,加入小米辣和酸菜,小火炒香,加盐、味精、老抽调味,加大蒜叶翻炒均匀,出锅装盘即可。 香辣鸡 食材:整鸡一只、花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖做法: 1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用 2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片 3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻 4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可 金针菇炒蛋 做法: 1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中; 2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀; 3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出; 4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋; 5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。 |
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