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大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『菠萝好吃，怎么选？果农：记住这4步，保证挑出香甜多汁的菠萝！』 ▲街边泡在盐水里的菠萝 菠萝属于热带水果，每年的开春后就会大量上市，现在真是吃菠萝的好时节。 春暖花开，在公园里，只要是人多的地方，总能看见几个卖菠萝的小贩，给菠萝削皮、挖眼，洗净后插上一次性筷子，往透明的盐水罐里一泡，就等着人们来买。 逛公园逛累了，买一个菠萝吃，既解暑又解渴，而且一个两块也不贵，所以买的人还挺多。 ▲街边泡在盐水里的菠萝 菠萝的水分充足，味道鲜甜，我就很爱吃，很多人分不清菠萝和凤梨，很简单啦，直接吃嘴有点麻，那就是菠萝了；吃起来不麻的就是凤梨了。买上一个菠萝，削掉皮后我能吃掉一整个，图了一时痛快，嘴巴受不了了。 菠萝酸甜可口，满满的果肉，这是很多水果都比不了的。虽然好吃，但也要会挑才行！ 每次买菠萝，我都会找年纪大的老大爷，人好又爱聊天，向他们请教挑菠萝的技巧，只要记住这4步，保证挑到的菠萝都是香甜多汁的。 ▲街边泡在盐水里的菠萝 好吃的菠萝都是熟透了的，所以青色的菠萝直接pass！挑菠萝时，首先看叶子，菠萝的品种很多，就是叶子不同，叶子比较长的味道越甜，叶子比较短的吃起来就会麻嘴。其次是看颜色，长熟了的菠萝都是金黄色的，表面很光亮，回家直接吃就行了。 如果颜色比较青，说明还没熟透，要放置几天再吃，这一点有些像柿子和猕猴桃。 再次是用手摸，新鲜菠萝手感很硬，稍微使劲又感觉有点软，这样的菠萝是最好的。假如轻轻一捏就发软，那就是过熟了或是已经变质的菠萝，千万别买。 ▲挑菠萝记住四步就行了 最后是闻味道，新鲜的菠萝有特有的香甜味，假如有其它异味的话，就说明很不新鲜了。 通过上面四步，我们就能挑选出新鲜又好吃的菠萝。街上的菠萝为什么都要泡在盐水里卖呢？吃起来也并不麻嘴啊，就是因为泡在盐水里的关系。今天我就和大家说说如何正确地“吃菠萝”。 菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，会刺激我们的口腔，所以吃菠萝时才会感觉有点麻嘴，而凤梨是不含蛋白酶的，可以直接吃。 ▲菠萝含有蛋白酶，所以吃起来麻嘴 小贩们把菠萝泡在淡盐水里，就是为了去除这种蛋白酶，所以泡水的一定是菠萝，不是凤梨。 不过，泡过淡盐水后的菠萝，吃起来还是稍微有点麻嘴的，效果并不是很好。而且水长时间不换，容易滋生细菌很不卫生，连营养和甜味也泡没了，那应该怎么做呢？老果农教了一个技巧，原来过去都吃错了。 ▲盐水泡不能彻底去除蛋白酶 干净卫生又能有效去除菠萝蛋白酶的方法是——高温去除！ 要知道，酶在合适的温度下才具有活性，温度过高后就会失去活性，因此只要经过高温处理后蛋白酶就会失活，吃起来就不麻嘴了，看看具体的操作方法吧。 ▲用开水煮可有效去除蛋白酶 新鲜菠萝削掉皮，切成块状后条状，开水下锅煮1~2分钟，这样蛋白酶就失活了，而且干净卫生，吃再多嘴也不会麻了。爱吃菠萝的朋友们，别再买盐水泡的菠萝了！自己回家煮一煮就行了，口感和味道都比泡盐水的好吃多了。 |
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