芒果鲜虾沙拉 用料 芒果;大虾;绿豆芽;沙拉生菜;小红辣椒;鱼露;生抽;糖;柠檬汁;橄榄油;白芝麻;料酒 做法 鲜虾去壳,用刀在背上划一道,挑去虾线,用料酒抓匀,腌一会儿。 锅中倒少许油,烧热后将大虾两面煎至变色,盛出备用。 绿豆芽洗净,在沸水中焯1分钟,捞出过凉开水,沥干备用。 各种生菜洗净沥干,我用的是包装好的混合生菜,用任意一种或数种都行,比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。 芒果切块。芒果切块的方法,很多地方都有教,再重复一遍吧:平行于果核,纵向切下一大片,然后用刀在果肉上划格子,别切断果皮,再从果皮往果肉方向推一下,一块一块的果肉就顶出来了,切下来就好。 全部拌在一起,放入小红辣椒圈,调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻,开吃。 青椒炒鸡蛋 材料:鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精 做法: 1、把青红椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。 2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。 3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青红椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、鸡精,翻炒均匀,即可出锅。 海带紫菜汤 材料:海带丝100克,豆腐一块 调料:香油、盐、胡椒粉各适量。 做法:锅中放入海带丝和适量水,大火烧开,改小火煮5分钟,放入豆腐,再煮沸时加盐、胡椒粉调味,淋香油即可。 豉汁蒸鲈鱼 材料:鲈鱼、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、葱、姜、花椒、胡萝卜 做法 1. 鲈鱼大小适中,去鳞片,鳃以及内脏,清洗干净后晾干水份备用。 2. 鲈鱼的背部斜划几刀,均匀的涂抹少许盐以及白胡椒粉和葱姜腌制入味。 3. 蒸锅加水置火上烧开,葱姜以及红辣椒丝备用。 4. 淋少许油涂抹在鲈鱼全身,上蒸锅蒸至15分钟。 5. 将葱、姜丝、辣椒丝均匀的铺在蒸好的鲈鱼上,淋上蒸鱼豉油。 6. 炒锅置火上烧热倒入适量的食用油,放几颗花椒炸香捞出,将油浇在葱姜丝胡萝卜丝撒上即可,一道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
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