还在为做面条发愁吗？掌握酸汤面的3大技巧，瞬间你就变成厨师

今天我们聊聊面食吧，面食的做法有太多种了，好多人喜欢用白水煮面条，是没滋没味的那种，这种做法面条会好吃吗？我感觉不太好吃，大家吃过酸汤面吗？是油泼面的那一种，酸汤面的特点:酸辣麻香、老少皆宜、越吃越带劲，这就是北方的酸汤面了。

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在西安上学的时候，我们院校的旁边有好多的面馆，我就喜欢吃这里的酸汤面，每周的周六都会去吃上一大碗，酸汤面是北方人的最爱，吃面已成为习惯，没有面食的日子心里是慌得很的！

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【主料】：面条200克

【配料】小葱20克、大蒜末10克、生姜丝5克

【调料】：芝麻3克，食盐2克，生抽8克，香醋24克，花椒面5克，干辣皮子丁3克

——【开始制作】——

①：取上一把小葱洗干净，用刀切去两头，大蒜剥去皮，生姜备用。

②：小葱20克、大蒜末10克、生姜丝5克、干辣皮子丁3克、熟芝麻2克，放盘中备用。

③：取一个大碗，放入切好的小葱。

④：碗中的放入蒜末。

⑤：放入芝麻3克，食盐2克，生抽8克，香醋24克，花椒面5克，干辣皮子丁3克，辣皮子要放在最上方，将烧好的油泼在上面，这就是所谓的油泼料。

⑥：取一个大锅放入水，迅速把水烧开。

⑦：水开后放入面条，用筷子不停地搅动，根据情况适当的调为小火。

⑧：面条快煮熟时，上面撒上几片青菜，出锅时一并捞出。

⑨：碗中倒入面汤。将煮熟的面放不满中。色香味俱全的，酸汤面制作完。

——》酸汤面之“技术小Tips”：

（1）香醋和生抽的比例是5:2，香醋多一点味道才正宗。

（2）做油泼料时干辣子皮在上面，这样才能够发挥它应有的作用。

（3）碗中调汤时，用锅中的面汤就可以了，这样做出来面汤更加浓稠，有纯纯的面条味。

结 语

在北方，酸汤面是非常开胃的面食之一，男女老少都喜欢吃，特别是女性朋友们，看到酸汤面走不动呀，主要是味道太好了，酸辣麻香、营养开胃，做法简单又不是大气。