韭菜、芹菜中膳食纤维真的多吗？

什么是膳食纤维？

膳食纤维是一种多糖。

按照化学结构，膳食纤维分为纤维素、半纤维素、木质素和果胶四大类。

根据膳食纤维在水中的溶解性可以划分为可溶性纤维和不可溶性纤维两大类。

膳食纤维有什么用？

它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。

可溶性纤维在胃肠道内与淀粉等碳水化合物交织在一起，而延缓它们的吸收和胃的排空，因此可以起到降低饭后血糖的作用，还能对于腹泻者有一定缓泄的作用。

不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在胃肠内的吸收，能够吸收水分、软化粪便，而起到防治便秘的作用。

因此，膳食纤维被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

韭菜、芹菜、白菜梗是不是膳食纤维？

 '菜筋'越多的食材膳食纤维含量越多是个很普遍的营养误区。

尤其是'纤维'二字让人直接把自己能触碰到的菜筋，也就是通俗所说的'渣'联系起来。其实膳食纤维不等于粗纤维！

因此，没有渣的食物纤维含量不一定低，比如说我们常吃的番薯，吃起来几乎没有渣，口感绵软可口，但它的纤维素的含量大大高于有'渣'的其他蔬菜。

           

什么食物中膳食纤维多？

吃燕麦、大麦、豆类和水果，这些食物中均含有可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

       

但在大部分谷类和蔬菜中含有的不可溶性膳食纤维则比较多，菌藻类食物中含有的可溶性膳食纤维较多。

       

建议食材要丰富，可以通过吃不同的食物来获取不同类型的膳食纤维。