烤茄子懒人做法，不用火炉不用炭烤，配上秘制蒜蓉酱，吃着特过瘾

茄子肉质软嫩，不管红烧还是清蒸，都相当美味。今天小鹿麻麻想跟大家分享茄子的一种懒人做法——烤茄子，但是跟街边烧烤摊烟熏火燎的烤茄子不一样的是，这种做法不需要木炭也不需要火炉，家里有烤箱就能做。

烤箱可不单单能烤面包、烤土司，做菜的本事也不小，就像今天的烤茄子，只需要我们简单处理食材和调料之后，放进烤箱，调好温度，时间一到，就可以享受美味了。可以说彻底解放了我们的双手，这期间可以去做任何自己喜欢的事情，真的是懒人的福音。

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用烤箱烹制食物，想要做出大厨的味道，唯一要注意的就是调料的配制。就拿今天的蒜蓉烤茄子来说吧，蒜蓉酱料可大有讲究。

有些人可能会直接用生的蒜蓉，也有些人会用油爆香后的蒜蓉，但是这样做出来的蒜蓉烤茄子，吃了之后总会觉得还是比不上街边烧烤店的烤茄子好吃。

为什么？关键还是蒜蓉酱料没调对。其实不是直接用生蒜蓉，也不是全部用爆熟的蒜蓉，而是要一半的生蒜蓉，再把另一半用油爆香，两者一起混合来调制蒜蓉酱料。

这样的蒜蓉酱，既有生蒜蓉的辛辣味，又有熟蒜蓉的焦香味，用来烤茄子、烤生蚝，都一样令人回味无穷。我们一起来看一下具体的操作步骤吧！

【食材清单】

茄子 2个

【调料准备】

小香葱、蒜头、小米辣、食用油、生抽、蚝油、白糖、孜然粉 适量

【制作步骤】

1、茄子洗干净外皮后切掉蒂部，控干表皮水分。烤盘铺上一层锡纸，把茄子放在锡纸上，并用植物油给表皮涂抹上一层植物油。

Tips：茄子最好选择肉比较多的肉茄子，吃起来口感好一些。没有锡纸也可以直接把茄子放在烤盘上。铺上一层锡纸则比较好清理烤盘，切记锡纸哑光的一面是用来接触食物的，比较亮的那一面是用来接触热源的。

2、烤盘放入烤箱中层，用上下火180度烤30分钟左右。茄子烤至软熟，用刀把茄子剖成两半，再给茄子肉打上花刀，方便入味，但注意不要把茄子皮划破。

Tips：温度和时间仅供参考，大家可以根据自家烤箱性能和茄子的大小来调整。茄子还是挺耐烤的，烤箱温度高的话，烤的时间可以相应缩短一些。

3、烤茄子的时候，我们来准备一下蒜蓉酱料。蒜头、小米辣和小香葱切碎，备用。

炒锅烧热，放入适量的食用油，然后倒入一半的蒜蓉和小米辣，爆炒出香味后连同食用油一起盛进装到有生蒜米的小碗中。

再加入2勺（30毫升）生抽、1勺（15毫升）蚝油、1克的白糖和少许孜然粉，搅拌均匀备用。

4、把蒜蓉酱料均匀地涂在切开的茄子上，然后再放入烤箱中层，上下火180℃烤10分钟左右即可。出炉后可以撒上少许葱花增香。

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