冰霜麻辣酱海鲜 主料:花蛤 调料:万字酱油500克、日本味淋500克、矿泉水2斤、生抽200克、白糖300克、味精250克、日本清酒250克、秦椒圈150克、蒜片100克、青线椒圈200克、风球唛辣椒油1瓶、财神蚝油50克、黎红花椒油40克，麻辣鲜露50克、柠檬一个切片、辣根6克。 制作方法 1、将鲜活的花蛤放入盆内加少许盐，把花蛤冲洗干净，锅内放水加入葱姜、料酒烧开，倒入花蛤，滚烫张开壳捞出冰水中冰镇5分钟即可捞出控干水分。 2、将花蛤倒入酱汁中浸泡2至3个即可装盘。 注:浸泡时间自己灵活掌握，此汁也可以用于熟泡各种小海鲜。 冰霜麻辣酱海鲜2 主料:竹蛏皇 调料:麻辣鲜露150克、味达美酱油50克、旧庄金冠蚝油1斤，花椒油50克、白糖350克，矿泉水500克、生抽50克、美味鲜50克。 小料:小泰椒、蒜泥【浇热油】 制作方法 取一器皿加水500克、盐29克、油5克浸入竹蛏皇【药1斤】泡两小时吐沙。锅内放水加葱姜、料酒水烧开即放竹蛏皇，煮至开壳。  |
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