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对！想必大家都想到了，这些食物的共同特点就是都是面粉做的，而面粉来自小麦。 很少有人告诉你，很多植物中也有毒，小麦就是其中之一。 我们的饮食习惯和传统观念，认为五谷杂粮有益身体健康，所以现在国内饮食依旧是以谷物为主，而且精制谷物占的比重最大，馒头、米饭、面条等仍然是国人餐桌上的主角。 看着美味，实际有毒！ 但是令人匪夷所思的是，自从大家吃上了精制米面，大家越吃越多了，食欲总是很旺盛，中国肥胖率上升了、得糖尿病的人也多了、很多女性患有多囊卵巢综合征,大家越来越不健康了！ 如果你有以上这些情况，一定要看完这篇文章，小麦其实一个杀人不偿命的“小妖精”！减少小麦谷物食品，你的这些毛病就都解决了！不用花钱买药，很多病都是吃出来的！ 下面且听医学博士William Davis深扒小麦的10大危害！ 01 小麦中的谷蛋白 刺激食欲！
也许你是第一次听说抗营养素这个概念，抗营养素会影响人体对营养物质的吸收能力，所以，它们被称为抗营养素。 为什么会有这个东西呢？因为这是植物的一种自我保护机制，其实很多植物都有毒性。 植物非常狡猾，为了防止动物吃他们，他们会释放毒素，人体少量摄入没有问题，长期大量摄入之后，就可能出现中毒现象。 小麦中的谷蛋白和麦胚凝集素就是抗营养素，它们会诱发“肠漏”，甚至影响大脑、刺激你的食欲。小麦中的谷蛋白（麸质），和大多数植物中凝集素（藜麦、糙米、荞麦、大豆、花生、茄子等等均含有），会破坏肠道内壁，导致肠道泄露。 肠漏，图片来自piquetea “肠漏” 使肠道中的有毒物质、过敏源、无法消化的食物分子等进入血液中，引发自身免疫性疾病、炎症等等状况。 毒素可以通过迷走神经直接影响大脑，也可以间接通过炎症影响大脑。最后一个可能引发脑类疾病的因素是：代谢紊乱。 四通八达的迷走神经|图片来源：psychologytoday 所以，你会发现你一盘意大利面还是不够满足，还想吃东西，即使肚子已经撑了，还想吃！大脑还想吃，嘴巴还是馋！
所以不要责怪自己啦，不是你自制力不行，而是你吃错了食物！ 02 影响人的意识 诱发抑郁症 像小麦这种谷物中的麦胶蛋白衍生的阿片肽（gliadin derived opioid peptides）还会影响你的意识、影响你的大脑，就像上面那个迷走神经的图片一样，会直接影响你的大脑。 富含精制碳水化合物（米面）的饮食，会增加患抑郁症的风险。 2014年，一项关于饮食和抑郁症关系之间的研究，也揭示了这一点。 研究调查了3663个受试者的饮食还有情绪状态，结果发现，不健康饮食，主要是高糖和加工食品，更容易导致抑郁症。 还有人发现，男性吃精制的米面糖更多的人，更加容易抑郁，在饥饿状态下，更加容易狂躁，易怒。 图片来自tantannews 面粉中的淀粉就是糖，而糖会引发炎症，进一步导致精神问题。糖会给人体带来过度氧化，损伤细胞，那么这个过程中，人体的免疫系统是怎么做的呢？ 它会引起炎症反应，同样，大量的证据指明了此类炎症与抑郁、狂躁以及精神分裂之间有显著的联系。 炎症是身体的求救信号，当细胞受损，它们会释放出求救信号，以「炎症因子」的形式出现。 炎症因子还会损伤脑周边细胞，引发大脑供能失衡，比如大脑不能正常释放血清素、多巴胺及谷氨酸，也就是说，会引起情绪和精神上的问题。 治愈大脑，要关注整个机体的生态系统：肠道健康、激素的相互作用、免疫系统和自身免疫疾病、血糖平衡等。 03 小麦中的谷蛋白（麸质） 引发自身免疫性疾病
自身免疫性疾病简单来说就是身体的免疫系统把自己的细胞当成外来病原体进行攻击了，就是自己攻击自己。 一般情况下，免疫系统是非常聪明的，完全可以区分外来细胞，和自己的身体细胞。 但是，当患有自身免疫性疾病的时候，免疫系统的判断力就会出现错乱，它会将身体的一部分，比如关节或者皮肤，误认为是外来的。 当出现误判的时候，它就会释放出自身抗体，去攻击这些健康部位，出现自己攻击自己的情况。 一些自身免疫性疾病，会针对一个器官，比如1型糖尿病，会损害胰腺，有的自身免疫性疾病甚至会攻击全身，比如红斑狼疮。 其实，我们生活中很多常见的病，都是自体免疫性疾病。
麸质就是植物性蛋白质，在小麦中大量存在，它让面团坚实而有嚼劲，有弹性。 很多面包都含有大量的麸质，很多人对麸质过敏，乳糜泻是麸质过敏的一种极端表现，乳糜泻患者的身体会对麸质产生免疫反应，对小肠造成严重损害。 麸质过敏（无论是否有乳糜泻），都会增加炎症细胞因子的产生，这些炎症细胞因子是神经退化性疾病的核心因素，麸质可能伤害你的大脑，还可能导致很多自体免疫性疾病，比如，1型糖尿病。 1型糖尿病发病原因也比较复杂，跟自身免疫系统、遗传因素、病毒感染等因素都有些关系，所以，会出现很多年轻人有一型糖尿病。
图片来自giphy
这些都表明：谷蛋白摄入与1型糖尿病易感性增加之间，存在显著的相关性。 如果你有以上这些过敏情况，不妨试试从饮食中去除谷物小麦这些含有麸质的食物，可能你会收获奇迹。
04 小麦中的淀粉刺激血糖 让你长胖、得糖尿病 人为什么会长胖？ 主要就是身体的糖分太多，吃了太多糖，而淀粉的本质就是糖！吃进去血糖肯定会飙升的！ 你吃进去的糖首先会被消耗掉，消耗不完的就会存储为糖原，如果糖还有多的，就转化为脂肪了，而在传达转化脂肪信号的就是胰岛素！所以不想长胖，就要少吃点糖，少刺激胰岛素！ 糖、淀粉和纤维都是碳水化合物，其中只有纤维不刺激胰岛素。在碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养物质中最刺激胰岛素的就是碳水化合物！也就是糖和淀粉类食物。
米面糖对血糖影响最大！会让血糖飙升 而小麦面粉恰好就是富含碳水合物的食物，基本上就是淀粉！ 全谷物的主要成分包括麸皮，胚芽和淀粉质胚乳，而精制面粉是由去除掉了麸皮和胚芽的谷物制作而成的，由于去除了麸皮和胚芽，导致精制面粉中的纤维缺失，所以它里面只留下了淀粉质胚乳，也就是面粉只剩下糖了。
图片来自skinnychef
大部分人的糖尿病，不是吃糖吃出来的，而是吃主食，吃面吃出来的。 当食用精制面粉时，其中的高淀粉会让血糖迅速升高，没有了纤维，升糖指数更高。 精制面粉导致严重的血糖波动，时间长了，会导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病和心血管疾病等慢性病的风险。
要减肥、控制血糖，最有效的方法是从饮食中去除谷物，少吃传统主食，包括面食、米饭、谷物这些淀粉类食物，吃肉蛋鱼和蔬菜，你会发现减肥神马的真的很简单！不用吃药不用打针节食！
05 小麦中的麦胚凝集素会损害肠道 谷蛋白（麸质）对于大脑和身体都是有毒的。它们会首先破坏肠道，导致消化不良，从而加剧炎症反应，并会出现腹痛、腹泻、恶心、便秘以及肠道不适。具体原因上面已经讲过了，此处不再赘述。 不过，人们大多感觉不到明显反应，只是身体经受着默无声息的攻击。
06 抗营养素影响胰腺和胆囊的正常功能
说来说去还是小麦中的抗营养物质——麦胚凝集素，阻碍营养物质的消化吸收、损害肠道、增加炎症因子，影响大脑！引发自身免疫性疾病，开始攻击自身的器官，比如胰腺，这也是1型糖尿病的病因之一。 07 阻碍营养物质的吸收
植酸是一种在植物种子中发现的独特的天然物质，它是种子中磷的主要存储形式，所有可食用的种子、谷物、豆类和坚果都含有一定的植酸，植物的根和块茎中也含有少量的植酸。 植酸主要影响的人体对钙、铁、镁、锌等矿物质的吸收，它可与这些金属离子产生不溶性化合物，使金属离子的有效性降低，也可与蛋白质形成配合物，使金属离子更加不被利用。 在一项对锌元素生物利用率的研究中发现，把黑豆和富含锌的牡蛎同时食用，人体吸收的锌将会比单独食用牡蛎时少一半。③ 如果同时把玉米饼和牡蛎同时食用，那么身体几乎不会吸收到锌，这就是黑豆和玉米饼中的抗营养物质——植酸所影响的。
是不是很戏剧化？ 你吃进去的植物蛋白以为在补充蛋白质，实际上，它们在肚子里可能阻碍着你对其他营养的吸收。 08 小麦含有很多致敏成分
很多人，特别是乳糜泻患者，可能对麸质不耐受。像麸质，一种小麦、黑麦、大麦等谷物中所含有的谷蛋白，对谷蛋白耐受度低的人也是有害的，导致出现过敏、乳糜泻等状况。
对于患有乳糜泻的人来说，麸质会导致腹泻、胃痛、胀气和皮疹，久而久之，它会对肠道造成损害，损害它们吸收某些营养物质的能力。 那些患有乳糜泻的人，如果坚持无麸质饮食，可以恢复他们的肠道健康。 09 导致内分泌紊乱，高血压、多囊
长期大量进食米面糖，会造成胰腺负荷，影响它正常分泌胰岛素，还会导致身体的细胞对胰岛素不敏感，导致胰岛素抵抗，让你长胖，得糖尿病、脂肪肝。
精制米面的摄入，会破坏葡萄糖和胰岛素之间的关系，最终可能导致高血压或加重现有的高血压症状。
图片来自sohu
多囊卵巢综合症（下面简称多囊）polycystic ovary syndrome，英语简称PCOS，多囊是一种女性激素失调的症状，一般表现为男性激素分泌过多，这样会导致排卵异常，从而导致月经不调、不孕、多毛、粉刺、体重飙升，长期会导致各种代谢综合征、糖尿病、心脏病等等。
在1928年，就有人发现了这群特殊女性，更加容易得糖尿病，并称他们为《大胡子女性糖尿病患者 Diabetes of B 很多专家认为，引起多囊的原因有有遗传、饮食、胰岛素、肾上腺素等等。这里我们就谈胰岛素抵抗的问题。 吃太多的糖或者高碳水化合物食物，会刺激胰岛素的飙升，会让另一种荷尔蒙飙升，胰岛素样生长因子IGF，这是一种肝脏生成的激素，当你没有进食的时候，帮你稳定血糖，胰岛素是在你进食的时候，帮你稳定血糖的。 当你胰岛素飙升的时候，你的IGF也会飙升，IGF会帮助转化为雄性激素（androgens），会引起雄性激素升高，然后也会引起多囊。 越来越多的人发现，通过低碳饮食，改善胰岛素抵抗问题的同时，PCOS也得到了缓解。 10 大型食品公司利用小麦 刺激消费 就像前面所说的，小麦会刺激你的食欲，让你吃更多，吃完了不就得买吗？所以食品公司当然很喜欢啦！ 所以少吃，不然一吃就停不下来了，这些加工食品真的有毒，会让你上瘾！
 简而言之就是：小麦中的抗营养素、淀粉会刺激你的食欲、吃不停、让你长胖、让你得糖尿病、脂肪肝、高血压、影响你的肠道、增加炎症因子引发自身免疫性疾病、扰乱你的内分泌系统（多囊），影响你的大脑和意识、罹患精神疾病（自闭症、狂躁症、抑郁症）。 当然不讲剂量谈毒性，都是耍流氓，不要慌张，不要害怕，如果你不是每天吃，偶尔吃下面包，应该问题不大，但是我真心不建议大家把他们当饭吃。 只要你不是每天都吃，对不健康的食物有瘾，偶尔吃一片面包，半个馒头，不会致死。 如果你恰好有上面说的不健康的情况，感兴趣可以自己去试试，少吃米面糖，减少麸质食物，去感受感受身体的变化。 如果我们能做到，面对新的健康知识，不视而不见，不故意遮蔽自己的双眼。 那就是非常大的进步，因为我们的心是开放的，有时候盲目自信比盲目相信更加可怕。 |
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来自： 昵称54023156 > 《搜龙低碳》
有些小胖子，吃完面包、披萨会觉得很自责，你会觉得是你的自制力不行，其实这都是小麦中谷蛋白的错！它就像个‘小妖精’控制你的大脑，促使你吃更多！
