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你知道吗？身体的很多小毛病，大毛病都和炎症有关系。 这些病，吃药治不好，它可能短期自动消失，但是，又很快就回来。 比如说：关节炎、妇科炎症、鼻炎、慢性疼痛等各种炎症，你可能永远都治不了根，会像梦魇一般跟着你，你永远都摆脱不了。 
图片来自fabiaoqing.com 炎症，本来是对身体的损伤或者感染，做出的自然反应，是一种保护措施。 人体的白细胞，及其产生的物质被释放到体内，以对抗微生物、细菌、病毒等威胁。 但是，长期过多的慢性炎症，还会导致很多慢性疾病，比如说心脏病就和炎症关系巨大，这个长期来说是致命的。 还有，肌肉和关节疼痛、发红、肿胀、僵硬、疲劳和头痛、阿尔兹海默氏症、自身免疫性疾病和帕金森氏症等①。 都和慢性炎症有关系。 
很多人践行生酮后，发现身体的炎症改善了，鼻炎好了，妇科炎症改善了，关节炎、慢性疼痛好了。 可是，为什么生酮饮食可以改善炎症？很多人不知道背后的原理。 今天，我们就来谈一谈，如何充分利用生酮饮食这把利器，来减轻炎症。 俗话说，知己知彼，方能百战不败，想与炎症斗争中取得胜利，我们还是先来了解一下“敌人”的情况吧。前面我们说过，急性炎症是身体对损伤，和感染做出的自然反应，是保护我们的，但是慢性炎症，是对身体有害的。 
提到炎症，不能不提NLRP3炎症小体。 NLRP3炎症小体，是一组蛋白复合物，是一种与炎症相关的免疫系统受体，对毒素、感染、血糖高等机体威胁，能够快速做出反应②。 NLRP3与多种自身免疫性疾病，如系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎、全身性硬化症和炎症性肠病相关。 
目前有科学家，通过巨噬细胞疗法激活，调节NLRP3炎症小体，以减轻炎症导致自身免疫性疾病、慢性炎症和代谢性疾病的发生。 →生酮饮食控制血糖，直接减少炎症。 生酮饮食，就是减少米面糖的摄入，主要吃肉脂肪和菜。减少糖的摄入，身体的炎症水平会大大下降，研究发现，12周生酮饮食，可以降低炎症水平。③
老朋友都知道，米面糖是炎症的罪魁祸首，过量的糖会导致：④- 产生自由基（自由基是一种能够刺激血管内膜增生，刺激人体免疫反应发生的分子）
其实，降低米面糖，提高好的脂肪摄入之后，身体会产生酮体，进入营养性生酮状态。生酮状态会产生酮体，它有三种不同的形式：丙酮、β-羟丁酸、乙酰乙酸。最近的一项研究发现，β-羟丁酸（酮体）可以阻断NLRP3炎症小体的激活和释放⑤。一般情况下，NLRP3对人体具有防御保护作用，但如果我们经常暴露在炎性环境中，例如每天吃很多致炎食物，那么该小体就会被过度激活，从而导致炎症的发生。而酮体的产生，可以帮助阻断NLRP3激活和在体内释放，从而减少炎症的发生。接下来，我们来挖掘一下，如何通过饮食，来减少炎症的发生。一个加州大学的研究显示：生酮饮食通过减轻大脑中的炎症，起到有益于神经系统疾病的作用。⑥该研究小组通过模拟低碳饮食，发现了低碳生酮饮食减轻大脑炎症的机制，为减轻中风，和脑外伤导致的大脑炎症，提供了新的思路。一项研究发现，用2-脱氧葡萄糖（2DG）的小分子，来阻断葡萄糖的代谢，让实验鼠进入生酮状态。研究小组发现：使用2DG后，可以快速降低炎症水平。研究者斯旺森表示，实验结果令他十分惊讶，他知道生酮饮食有助于抵抗炎症，但没想到2DG能够产生如此显著的效果。他们的进一步发现：减少葡萄糖代谢，会降低能量代谢的关键指标NADH / NAD +比率，激活一种叫做CtBP的蛋白质，该蛋白质可抑制炎症基因的活性。为了模拟生酮状态，研究人员设计了一种药物样肽分子，该分子可阻断CtBP进入非活性状态，迫使CtBP不断抑制炎症基因的活性。肽是小分子蛋白质，它们化学性质不稳定，而且价格昂贵，所以通常不用作药物。但是，由其他与肽作用方式相同的分子，也可以起到模拟生酮状态的作用。其实，糖尿病也可以应用这个原理，我们都知道，糖尿病患者体内存在过量葡萄糖，使身体处于与促炎状态，而促炎状态，通常会使脂肪斑块堆积，阻塞主动脉，导致动脉粥样硬化。这项新研究，可以提供一种干预糖尿病患者，葡萄糖与炎症反应之间关系的方法。尽管生酮饮食本身具有抗炎作用，但是也有很多假生酮食物是促进炎症的，比如说我们经常外面吃的植物油。了解哪些食物能减轻炎症，而哪些容易引发炎症，非常重要- 健康油脂，例如椰子油、橄榄油、MCT油、草饲黄油或酥油、牛油果油
- 坚果和种子可以选择脂肪含量高的，例如杏仁和澳洲坚果
- 肉类，最好选择草饲的，脂肪丰富的，如牛肉、羊肉和脂肪多的鱼
- 非淀粉类的蔬菜，如深色绿叶蔬菜：菠菜、莴苣、羽衣甘蓝、西兰花
Ω-3脂肪酸对于抵抗炎症特别重要，鸡蛋、海鱼中的Ω-3脂肪酸含量丰富，你也可以吃一些Ω-3补剂。了解了抵抗炎症的食物，还要注意避免炎性食物，远离高糖或加工食品。- 经加工并包装销售的加工食品，其中包括大豆制品、调味品和冷冻食品，最好坚持食用那些不需要贴标签的食物。
- 高糖食物，例如精制糖、谷物（全谷物也算）、水果和淀粉类蔬菜
- 精制植物油，特别是玉米油、大豆油等富含Ω-6脂肪酸的草本植物油
我之前听到有人反馈，我生酮很久了，可为什么还是有炎症？其实炎症这个指标非常复杂，糖只是一个方面，很多方面都可能导致炎症，比如说草本植物油、压力，睡眠等等，炎症也可能来自潜在的饮食不耐受。有些人对乳制品不耐受，有些人对鸡蛋过敏，还有很多人对精制的面粉和谷物不耐受，这是因个人的特质而异的。找到让你出现炎症的最佳方法，就是消除饮食，不断地消除可能有问题的食物。如果已经生酮了，不吃谷物了，那你可以试试避免乳制品或鸡蛋，看看症状是否会缓解？如果症状得到了缓解，那就恭喜你，但你可能要控制奶酪或黄油煎蛋了（心疼3秒钟）。如果问题还没有解决，那就要更深入的挖掘原因了，这个幕后大boss可能是坚果，甚至是蔬菜。
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