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二笋鱼马老鸽汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 01 食材 芦笋100克，胡萝卜1根（约350克），鱼腥草根150克，马蹄8只，无花果6只，红枣3枚，生姜3片，老鸽2只（约750克）。 02 先将鸽子宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；胡萝卜洗净，削皮，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 03 功用 本馔食材中，芦笋性味甘平，善于清热利湿、活血散结；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；鱼腥草性味辛微寒，功善清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；马蹄性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解毒的老鸽子；佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜美，清补兼备，既能利湿解毒、化痰止咳、开胃消食，又能健脾益气、清热生津、滋养肝肾，适宜于潮湿闷热时节一般人群服食。 |
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