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“中国人就是厉害，到处都能发现野菜，这能吃，那能用，一点都不浪费！” 肖大妈一边跟同伴唠嗑一边手脚麻利的采摘一种长在田间马路边到处都能见到的野菜：马齿苋。 马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到，而且外形十分容易辨认，“你看那长在田边马路边，那些像瓜子一样的绿叶，杆是红的，就一定是马齿苋没跑了。”肖大妈一家都爱吃马齿苋，这次来采摘也是因为家里的老伴有点上火，又馋马齿苋的味道，这不，立马篮子一挎，肖大妈就像中国常见的主妇大妈一样，拉上邻居一起风风火火地来摘上一把野菜尝尝鲜。  一、“长寿菜”马齿苋 历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。” 马齿笕是夏天的时候路边常见的野菜，马齿笕的叶子呈瓜子状，肉茎略带粉红色，清爽的外观和独特的味道，同时马齿笕也是菜市场里面常见的菜类之一。马齿笕还有一个名称“长寿菜”，这是由于马齿笕的护肝保肝作用而来的。 二、马齿苋不止好吃，还有许多好处 马齿笕是一款历史悠久的野菜，除了味道独特外，马齿笕的营养价值还很丰富。除了一般绿叶蔬菜也有的水分，维他命C以及钙质外，马齿笕还有一般蔬菜没有的不饱和脂肪酸。值得一提的是马齿笕是78种药食同源的野生植物的其中一种，这个还是有卫生部划定的。因此，马齿笕在可以当作蔬菜的同时还可以在医生的指导下当作药材使用。  三、“天然抗生素”马齿苋的功效 1，马齿笕可以清热下火。中医认为，马齿笕性寒入肝经，能凉血，并祛除心、肝、肺以及胃肠等脏器之热。此外，马齿笕还可以明目，降低血脂水平。经常熬夜的人都会有眼睛发红的情况，这是肝火旺的表现，可以适当吃一些马齿笕来缓解。 2，补充身体所需营养物质。马齿笕自身就含有各种营养物质，除了常见的维生素A、C、E外，还有丰富的钾钙镁等矿物元素。如果有以上营养物质缺乏的情况，可以试试食用马齿笕来补充这些营养。 3，对心脑血管疾病治疗有促进作用。马齿笕本身就含有相当的植物色素，植物色素能提高身体的抗氧化能力。此外，马齿笕自身含有较高的欧米茄3脂肪酸，欧米茄3脂肪酸是非常重要的脂肪酸，对于心血管病的预防有很大作用。通过阻止甘油三酯的形成，从而降低胆固醇的含量，防止脂质在血管内壁沉积，延缓动脉粥样硬化。 4，促排便治便秘。马齿笕有丰富的膳食纤维，适量的膳食纤维能促进胃肠道的蠕动，有促进排便的作用，这对预防便秘有很好的作用。对于有胃肠道消化能力较低，或有便秘的人群，可以适当食用马齿笕。 5，中医药用功效，马齿苋还有“保肝”作用。马齿笕富含的欧米茄3脂肪酸除了能降低胆固醇，来预防心脑血管疾病外。其实从中医角度来看，这些实际上也是一种保肝护肝的功效，脂肪在得到正常分解代谢后，肝的负担也就降低了。  四、马齿苋虽好，也有人不适合食用 前面提到马齿笕有各种营养成分，能有多种功效。但专家指出，并不是所有人都适合食用马齿笕。 由于马齿笕富含膳食纤维，有促进肠道蠕动的作用。如果您本身是胃肠道消化能力较弱的人群，如果吃太多马齿笕可能会引起腹泻。这类人群应该控制马齿笕的食用量，以免加重胃肠道的负荷。 最后，马齿笕作为一种常见的野菜，除了独特的风味外还有丰富的营养价值，在结合自身实际情况的前提下，适当食用，美味又健康。 参考信息 马齿苋多糖对肠道微生态失调小鼠的调整作用研究[J]. 胡新俊李春香王广马淑霞李丽秋杨景云. 中国微生态学杂志. 2010(09) 马齿苋中多糖的提取与含量测定[J]. 周晶刘景文符敬伟郝兰芳. 中草药. 2001(02) 马齿苋的营养保健作用及其开发利用[J]. 杨世诚郭俊凤. 中国食物与营养. 2004(05) |
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