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1、椒香豆角丝 材料： 宽扁豆400g、花椒粒适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙 步骤： 1、宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝 2、锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖炒匀调味即可 2、手捏菜炒蘑菇 材料： 小白菜（或青菜）一捆、口蘑五六个、盐1小匙 步骤： 1、口蘑洗净切片待用 2、小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好） 3、锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下葱花爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅 3、西芹腰果 材料： 西芹、腰果一把、盐1/2小匙、植物油适量 步骤： 1、西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。 2、锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可 4、红色系茄汁炒饭 材料： 米饭、西红柿、胡萝卜、红柿子椒、盐、酱油 步骤： 1、番茄沙司、盐、酱油（这些统统放在一起调成汁，如果太稠，可少加点水） 2、胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁 3、锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化 4、下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒 5、倒入调料汁和米饭炒均匀即可 5、牛油果酱抹面包 材料： 牛油果 一个、吐司或法棍适量、盐1/3小匙、小柠檬半个 步骤： 1、用刀沿着牛油果切一圈，要切到核为止，然后两只手拿着牛油果扭一下，就是图上这样了 2、用勺子挖出果肉，捣碎，加上盐、柠檬汁拌匀即可 3、抹在用平底锅小火烤过的面包上，开吃~ 6、香菇芋头炊饭 材料： 米饭1杯、芋头200g、香菇3朵、盐1/2小匙、酱油1匙 步骤： 1、芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用 2、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀（炒均匀即可），加盐酱油拌匀即可（无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气）把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可 8、红焖笋干 材料： 笋干70g、青椒一个、酱油1小匙、冰糖三粒、盐1/4小匙 步骤： 1、笋干浸泡一夜，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。 2、煮笋干的时候就把青椒和红椒切了，主要是配色。 3、锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖酱油和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。 9、菠萝咕咾豆腐 材料： 老豆腐一块、菠萝1/4个、青椒一个、番茄酱3大匙、糖1大匙、盐1/2小匙、淀粉1/2小匙、水2大匙 步骤： 1、豆腐切成方块，表面拍上干淀粉，放入锅中煎至表面金黄，待用 2、菠萝去皮切片，放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块菠萝 3、将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。锅烧热下少许油，下调好的汁炒匀，然后下入青椒和菠萝翻炒一会，接着下入豆腐一同翻炒，让调料汁均匀裹在菜上即可 10、秋葵嫩豆腐 材料： 秋葵6-7个、内酯豆腐一盒、醋1大匙、酱油1小匙、糖1/2小匙、海苔丝少许 步骤： 1、先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。 2、内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。 3、将醋、酱油和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。 |
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