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民以食为天，要把吃放在第1位，怎样能吃出营养？吃出健康，吃出品位。随着生活水平提高，越来越多的人重视饮食合理搭配，也重视当客人来做客时，有几道硬菜，才更符合于待客之道，当端上桌子，自己会很有面子，同样也是对客人的一种尊重。如果你还不会几道硬菜美食，不妨对下面这几道美食硬菜，进行全方位了解学习，让自己掌握选材和做法，尝试着做几次，就能学会这几道硬菜美食。 韩式肉末豆腐  这是一道百吃都不够的荤素搭配美食，老少皆宜，肉末可以提供优质蛋白质，豆腐也可以提供优质蛋白质，加上洋葱的介入，味道更浓郁。这道菜是招待客人的一道硬菜，不需要花太多钱，但却上档次，不分客人年龄大小，这道菜都适合。 食材选择，肉末150克，豆腐450克，洋葱60克，大蒜3瓣，花椒大料少许，大葱15克，盐0.6克，酱油1汤勺，鸡精0.6克，白糖2小汤勺，韩式辣酱2汤勺，也可以用我们国内辣酱，食用油少许，可以选择豆油，花生油，或者菜籽油，清水适量。  肉末进行人工处理，不需要做得太细，大约和黄豆大小差不多，处理好后放在盘中备用。豆腐在清水当中泡大约半个小时，去除豆腐当中的卤水，然后切成块状，放在盘中备用。洋葱处理方式，可以根据自己的情况，可以选择切成手指盖大小就可以，放在盘中备用。 做法 所有食材准备好，锅中倒油50克左右，按顺序放入蒜蓉，葱花，花椒，大料，炒出香味之后，就可以把准备好的肉末放进去，一般把肉末炒出稍微有点发白，就可以放进去鸡精，放进去韩式辣椒酱，充分炒匀之后，就可以放入准备好的豆腐，然后加进食盐，酱油少许，白糖少许，最后一道工序就是倒进去清水。先用大火炖一会儿，然后变为小火，等汤汁收成浓稠状就可以开始停火，然后再放入适量的=葱花，充分拌匀即可。这道美食特点，老少皆宜，营养丰富，下饭下酒都均可。 红烧狮子头  这道美食也是一道名菜，家喻户晓，含蛋白质很高，老人小孩都适合，但是要想把这道菜做好，往往很多人做出来的红烧狮子头达不到自己的满意，最终选择放弃。其实在制作时，配料是一方面，关键问题是在制作步骤，只要能掌握制作步骤，就能把这道美食做好。 食材选择，猪肉在选择时，要选择稍微带一点肥的，如果都是瘦肉，会显得不够香，一般肥瘦搭配，瘦肉2/3，肥肉占1/3，通过这样的一种比例来选择猪肉。准备好的猪肉要洗净，最好能在水中泡上一个小时左右，去除肉内血水，然后切成块状，就可以用刀剁馅。当然了，如果你时间不够充足，可以选择绞肉机，但不建议把肉绞得很碎，因为吃起来口感不爽。这道美食还要准备莲藕，葱姜，八角，香叶，冰糖，鸡蛋。当然了，调料也少不了，生抽，耗油，料酒，老抽，白胡椒面，淀粉，鸡精，盐，油菜，这些就是这道美食的食材。  做法 选择一个稍微大一点的容器，把猪肉馅，葱末姜末，处理过的偶碎，以及打散的鸡蛋液，放在一起之后，就可以用筷子顺着一个方向进行搅动，记住，一定要顺着一个方向，在一边搅动时，随时放入料酒，蚝油，包括白胡椒面，盐，生抽，淀粉饲料，鸡精，搅拌上劲之后，用筷子一挑，可以跟着筷子能挑出好多肉馅，显得很粘稠，这时就可以停止，但要等20分钟。 下面一道工序一般都会做，但往往能做好的很少，可以在手中把准备好的肉馅，放在手中团来团去，目的是为了让肉丸子成为一个如鸡蛋大小的圆状，而且比较紧密，不至于放在一边散掉。等到把肉丸子做好之后，就可以起锅烧油，油要多放，就像平时过年过节炸丸子一样，等油热之后，就可以把准备好的肉丸子放进去，达到7-8成熟之后，丸子这时已经定型，就可以捞出备用。 锅中剩少许油，然后放进去葱姜丝，香叶，八角，爆香之后，再放进去几粒冰糖，通过不停翻炒，等冰糖块融化后，然后再倒入一定量的水，就可以把肉丸子放进去，不过水不要放得太多，标准就是，不要没过丸子，再放入适量生抽，少许老抽，这样可以使颜色更好看，同时也可以入味。盖锅，小火20分钟，大火10分钟进行收汁。接下来把准备好的油菜，在热水当中焯一下，不过一定要焯熟，再接下来就是放在盘中，直接把肉丸子放到上面，最后再淋上汤汁就可以上桌了。 这道美食特点，香而不腻，营养丰富，老少皆宜，制作简单，是下饭，下酒的家常必备菜。但由于耗时，一般家庭，会选择在周末，或者是在过节时，才会做一下红烧狮子头。 红椒牛柳 这道美食给人感觉红红火火，适合在不同季节吃，特别是在夏季，绝对是下饭下酒菜，红红的青辣椒，配上牛柳，简直是人间之美味，用百吃不厌形容一点都不过，再加上营养价值高，口味独特，学会这道美食，是餐桌上第1个吃完的菜。 食材和配料，牛柳300克，红青辣椒120克，能吃辣的，喜欢吃辣椒的，可以适当多放一点，但不能过多，鸡蛋一个，葱姜适量，淀粉少许，盐料酒适量，蚝油老抽适量。 做法 青红辣椒要进行处理一下，可以切成斜刀长段，牛柳可以直接买加工好的，如果自己有时间，也可以直接买牛肉，自己在家切成片状。不过自己在处理时，在切牛肉时，要顺着牛肉纹理去切，这样吃起来才不会嚼不动，要不然的话，除非你是铁齿钢牙，所以这一道工序必须要引起重视，好多首次做这道菜的人，忽视了这道工序，做出来的红椒牛柳根本就嚼不动。另外牛柳可以切成0.6厘米左右厚，4~5厘米左右长即可。 在牛柳当中要加入一点盐，少量料酒，一勺左右淀粉，一个鸡蛋清，充分进行拌匀，这样做的目的，是为了让牛肉更嫩滑。 锅中放油，大约烧至8成热，就可以把准备好的牛柳放入锅中进行滑油，这样做的目的，会让牛柳变得更嫩，这时也要把准备好的青红辣椒，以及少量红辣椒一起放进锅中，稍微过一下油，当牛柳变色之后，就可以把所有食材一并捞出。 锅中剩少许油，倒入牛柳，青红辣椒，红辣椒，进行充分反应，然后加入少许蚝油，适量老抽，适量盐，一勺白糖，停顿几秒钟之后，搅拌均匀，点入适量香油，就可以出锅了。这道美食的特点是，色香味俱全，老少皆宜，营养丰富，在辣中透露着一种与众不同的香味，吃上一口红辣椒牛柳，再来一口米饭，是人间之享受，如果能再来一罐啤酒，就如同神仙般生活。 要想让自己人生更有意义，要多接触美食，在整个制作过程当中，是一种享受，当吃着自己亲手做的美食，不但会自信，同时也很卫生。特别是逢年过节，当家庭聚会时，当亲朋好友到家做客，做上几道上档次的硬菜，不但自己有面子，也是对客人的尊重。以上这几道美食，通过几次操作，就能做得很地道，你可以尝试一下。 |
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