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一、乌鸡蒸萝卜  食材 乌鸡半只、胡萝卜1个、大蒜5粒、海天黄豆酱1匙、酱油1匙、料酒1匙、盐少许、白糖少许、胡椒粉少许、淀粉1匙。 做法 1、将半只乌鸡洗净剁成小块。 2、加入大蒜、黄豆酱、料酒，酱油、少许盐和糖。 3、再加入淀粉和少许胡椒粉，用手抓均腌着备用。 4、一个胡萝卜去皮洗净，切成丝，将萝卜丝铺在盘里摊平。 5、放入调好料的乌鸡。 6、上锅入水烧开，放入调好的乌鸡萝卜。 7、盖上锅盖，用大火隔水蒸20至25分钟即可出锅。 二、野香葱烧豆腐  食材 老豆腐1块、野香葱1把、大蒜适量、老姜适量、郫县豆瓣1勺、盐少许、酱油适量。 做法 1、准备野香葱洗净，切成小段，姜蒜切末，老豆腐切小块。 2、锅中倒入少许油、下入豆腐丁。 3、煎至表面金黄色、大概煎二十分钟左右、中火、煎时候要不停翻面、起锅。 4、锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。 5、下入郫县豆瓣，炒出红油，下入半碗水，适量盐，酱油烧开。 6、下入煎好的豆腐丁烧1分钟左右，下入野葱、炒均匀即可。 三、黄豆芽炒蒜苗  食材 黄豆芽300克、蒜苗少许、猪头肉50克、树椒5个、盐少许、胡椒粉少许、白糖2克、蚝油半小勺、蒜蓉辣酱半小勺、食用油少许。 做法 1、将黄豆芽洗净，葱切小段，猪头肉切片，蒜苗切段，红辣椒去籽，剪成小段。 2、热锅温油，放入葱花，干辣椒炒香，然后熟猪头肉，少许胡椒粉略炒。 3、放入黄豆芽，少许盐，少许白糖，将火转大爆炒。 4、炒到黄豆芽八分熟时，加入半小勺蒜蓉辣酱，半小勺蚝油，少许水将豆芽炒至熟。 5、豆芽熟了加入蒜苗，翻炒匀即可关火。 四、虾仁大葱炒鸡蛋  食材 鸡蛋两个、虾仁适量、大葱适量、花生油2勺、盐适量。 做法 1、食材清洗干净，切好备用。 2、鸡蛋搅拌均匀。 3、锅内放油烧热，倒入鸡蛋液。 4、鸡蛋推一边，放入虾仁.大葱。 5、大葱炒出香味，放盐，炒均匀，关火。 五、蚝油蒜香菠菜  食材 菠菜1斤、蒜头适量、食用油适量、蚝油1勺、盐少许。 做法 1、首先把菠菜清洗干净，先把根部切掉，菠菜先反复清洗几次，因为菠菜根部泥比较多。 2、清洗干净的菠菜，长的菠菜叶可以切短点，这样子孩子吃起来比较容易些。 3、蒜头，切成末之后备用。 4、锅中注入适量的清水，大火烧开，然后加入几滴油和1小勺盐，然后倒入菠菜，把菠菜烫软，捞出过一下冷水，装入稍微大点的碗中备用。 5、锅中注入适量的食用油，把蒜末倒入锅中，把蒜末炒出香味。 6、把烫好的菠菜倒入锅中再次快速翻炒。 7、加入一勺的蚝油炒均匀，加入适量的盐，咸淡按个人的口味调整。 8、最后把盐炒至溶化即可出炉。 六、清炒猪肝  食材 猪肝400克、盐少许、生抽2勺、糖少许、料酒适量、油适量、白醋1勺、淀粉1小勺、老姜1块、香葱适量。 做法 1、猪肝买回来后去掉筋膜，切成薄片，2-3mm为宜，不用太薄。 2、然后用少许盐，适量料酒再加1勺白醋用手抓匀，腌10分钟。 3、过10分钟后冲洗掉腌料，用清水浸泡去除血水。 4、准备好葱姜，姜切片，葱切段。 5、清洗干净的猪肝加入少许的盐，2勺生抽和适量料酒，再加一小勺的淀粉拌匀。 6、锅中倒入适量油，爆香老姜。 7、倒入加了调料的猪肝，大火快速翻炒均匀。 8、等猪肝变色后加入一点点糖调味提鲜。翻炒均匀后即可熄火，熄火前加入香葱。 七、红烧鲫鱼  食材 鲫鱼2条、生抽适量、老抽1勺、料酒适量、糖适量、葱适量、油适量、蒜适量、姜适量。 做法 1、鲫鱼去麟、内脏后洗净。 2、吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。 3、锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼。 4、一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。 5、锅中留底油，放入姜、蒜爆香。 6、加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。 7、放入煎至好的鲫鱼，加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。 八、肉末韭菜  食材 韭菜一把、五花肉一块、盐一勺、姜一块、老抽几滴、料酒一勺、鸡粉一勺、五香粉少许。 做法 1、五花肉切小块，选梅花肉或者前腿肉肉质会更嫩。 2、用搅拌机把肉搅碎，加料酒，盐，鸡粉，五香粉腌制片刻。 3、韭菜切去根部，根部是韭菜农药残留最多的地方。 4、韭菜切成小段。 5、油锅烧热，下姜丝炒香。 6、倒入腌制过的猪肉泥，用锅铲轻轻拨散，加几滴老抽提色。 7、待肉沫炒炒熟，香味出来，倒韭菜下去翻炒。 8、韭菜翻炒至变色，可以尝下味道再添加少许盐即可出锅。 九、黑木耳炒山药  食材 山药1根、黑木耳1小把、青豆1小把、枸杞5-8颗、葱末1勺、油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量。 做法 1、烧锅开水， 将木耳放入锅中焯一下， 加入适量的盐； 2、再放入山药片进去焯一下； 3、煮开后再加入青豆进去焯煮， 煮开后捞出备用； 4、热锅凉油， 放入葱姜蒜末放入锅中爆香； 5、再加入焯锅的木耳山药进去翻炒； 6、翻炒几下后加入盐调味，盛入盘中即可。 十、鲍汁白萝卜  食材 白萝卜一根、高汤1000ml、鲍鱼汁20ml、味极鲜酱油20ml、白糖5克、葱花少许。 做法 1、先做调料汁，鲍鱼汁、味极鲜、白糖放入调料碗里，调拌均匀 2、白萝卜一根洗净去皮，切成一公分厚度的圆片；切片的白萝卜放入锅中，放入骨头汤清汤 3、把调好的料汁倒入锅里 4、大火烧开，转小火慢炖，最少要炖25分钟左右 5、一直炖到萝卜软烂，汤汁不要收浓，用来浇面条或者直接喝，味道非常好 6、盛入盘中，撒上少许的葱花装饰即可 十一、宫保豆腐  食材 卤水豆腐1块、大葱1根、黄瓜1根。 做法 1、卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。 3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎） 4、豆腐炸至表面金黄时捞出。 5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些） 6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。） 7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。 8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。 9、将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。 十二、泥鳅炖豆腐 食材 泥鳅200克、冻豆腐1块、姜片4片、小葱末1根、花椒1小勺、干辣椒2个、白胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。 做法 1、烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒； 2、煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅； 3、泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎； 4、听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下； 5、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水； 6、下入豆腐块，再加入几片姜； 7、烧开后转为小火，炖煮十分钟； 8、最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中， 撒上小葱末。 十三、甜椒草菇 食材 草菇650克、黄甜椒半个、红甜椒半个、大蒜1瓣、生抽适量、料酒适量、十三香适量、盐巴适量、调和油适量。 做法 1、把材料类洗净切好备用。 2、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。 3、放入草菇爆炒。 4、在倒入甜椒翻炒变色。倒入生抽。倒入料酒。 5、倒入盐巴翻炒入味，倒入十三香翻炒3下就可以出锅了。 十四、草菇炒西兰花 食材 西兰花半颗、草菇200g、胡萝卜1根、盐适量、油适量。 做法 1、取半颗西兰花，洗净，切成小朵。 2、草菇洗净，将稍大颗的草菇切成两瓣。 3、将胡萝卜洗净，切成片。 4、炒锅中倒入适量油，烧热。 5、先下入西兰花，翻炒片刻，然后下入胡萝卜，翻炒均匀。 6、倒入适量清水，大火烧开，转小火。 7、待西兰花和胡萝卜快熟的时候，下入草菇翻炒均匀，盖上锅盖，煮2分钟。 8、加入适量盐调味即可。 十五、火爆鳝片 食材 鳝鱼700g、蒜苔100g、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、红椒适量、鸡粉适量、生抽适量、油适量、干花椒适量、盐适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量。 做法 1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用。 2、生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片，蒜苔摘洗干净。 3、准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把。 4、炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热。 5、下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。 6、炒锅留底油，大火烧辣，然后郫县豆瓣酱，生姜、大蒜、红椒炒香。 7、倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖炒均闷5分钟。 8、倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了。 |
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