做辣椒油可不是直接泼油那么简单，学会这种做法，味道天差地别

生活有酸甜苦辣，饮食上更是有各种不同的口味，我呢可能因为遗传老妈的缘故，所以从小到大最喜欢吃辣了，不管是辣椒还是辣椒油，几乎顿顿离不开我家的餐桌。尤其是辣椒油，我在吃面条、吃饺子、吃馄饨还是拌菜的时候都会放上一两勺，正所谓是无辣不欢，任何食物多了点辣味，都好像多了一种神奇的魔力，能够让人食欲大增。

辣椒油也叫油辣子，不同的人有着不同的做法，我也算是吃过不少辣椒油了，有的辣椒油虽然辣，但是一点也不香，并且给人吃到嘴里的感觉是有点油腻的。而有的辣椒油吃着不仅香辣，而且非常的浓香，可以和食物融合一体，吃起来特别的香醇，并且感觉不到一丁点的油腻。

由此可见，小小的辣椒油做起来也是需要掌握小技巧的，不管大家用的做法有什么不同，但是依然有着相同的一个步骤，那就是泼油。相信应该有不少朋友做辣椒油的时候都是直接泼油的，其实这种做法是不太对的，因为直接泼油只会激发辣椒油的香辣，并不会吃着浓香，所以也就说明，做辣椒油的时候可不是直接泼油那么简单的。今天呢，小编就和大家分享辣椒油香辣还浓香的做法，感兴趣的朋友可以收藏保存一下，做辣椒油可不是直接泼油那么简单，学会这种做法，味道天差地别。

【辣椒油】

所需食材：辣椒面、辣椒粉、葱、姜、香菜、八角、桂皮、香叶、芝麻、醋、食用油、清水

步骤一：葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切条，香菜摘洗干净切成段。

步骤二：炒锅加热，倒入芝麻，小火翻炒，直到芝麻炒熟，盛出晾凉备用。

步骤三：准备干净的大碗，倒入适量辣椒面、辣椒粉、熟芝麻，倒入适量食用油搅拌均匀。

步骤四：炒锅内倒入稍微多一点的食用油，放入葱段、姜条、香菜、八角、桂皮、香叶，小火慢慢加热，直到这些食材全部炸出香味。

步骤五：然后捞出所有食材香料扔掉，继续把油烧热，等到油开始冒烟的时候，关火。

步骤六：静等十来秒，取一勺热油浇在盛有辣椒面的大碗中，继续等半分钟左右，再次取一勺油倒入辣椒面中。

步骤七：最后等到油变得温热后，把剩余的油倒入辣椒面中，继续倒入适量食盐，全部搅拌均匀。

步骤八：最后倒入适量醋，搅拌均匀后，在大碗上面盖上一个盖子，放在阴凉处放置24个小时，这辣椒油就能食用了。

小贴士：

1、葱、姜还有香菜洗干净以后，一定要沥干水分，这样下锅炸的时候才不会溅油。

2、芝麻一定要提前炒熟，或者直接购买熟芝麻，因为熟芝麻吃起来才会酥脆。

3、葱、姜、香菜以及香料下锅油炸的时候一定要小火慢炸，这样才不会炸糊了，并且还能很好的炸出所有食材的香味。

4、泼油的时候一定要分3次，第一次炸出香，第二次炸出辣，最后一次炸出色。

5、泼油完成后一定要记得加入适量醋，因为醋可以完美的激发出辣椒面和辣椒粉的香辣。

6、辣椒油做好以后不要直接吃，放置24个小时，会让辣椒油变得更浓香香辣。