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植物奶 目前,较多的“植物奶”有豆奶、椰奶和杏仁奶，而这些其实并不属于真正意义上的奶。 “植物奶”是把豆子、坚果或者椰子肉等食材通过浸泡、研磨、高压均质等步骤而制成的产品。有些“植物奶”产品为了拥有类似“牛奶”的乳白色和质地，还会加入乳化剂等食品添加剂。 从营养上讲，“植物奶”不能完全替代牛奶。不过，如果是对牛奶蛋白过敏或者乳糖不耐受的人以及素食者，“植物奶”还是不错的选择。 ♥ 乳酸菌饮料 市面上的乳酸菌饮料五花八门，有需冷藏的活性乳酸菌饮料，也有常温的产品。很多人就是冲着广告中声称的“能促进肠道蠕动、帮助消化吸收”而购买。 事实上，益生菌发生作用，需要满足三个条件：有足够数量、活着到达肠道、对宿主有益。从生产加工到储存、运送的整个过程中，无论哪个环节的温度控制不当，益生菌都有可能失活。不能忽视的是，乳酸菌饮料含糖高，过量饮用的话，会增加肥胖的风险。 ♥ 粗粮制品 买粗粮制品时，需要注意的是，有“全麦”“粗粮”“高纤”这些字眼的,不一定是真正的粗粮食品。 市面上有很多全麦面包、粗粮饼干等食品，有些饼干上有星星点点的麸皮，但一看配料表，小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油这几种成分，“泄露”了其本质。这些食品多以面粉为主，为了改善麸皮造成的粗糙口感，添加了很多其他物质。 ♥ 果蔬脆片 果蔬脆片受到不少人的欢迎，看起来跟新鲜的蔬菜水果没两样，吃起来嘎嘣脆，味道也不错。 其实，水果制成干后，水分少了，相对而言糖分就高了。同时，水果干在加工制作过程中，还可能额外添加盐或者糖。一些常见果蔬脆片的营养成分表显示，每100克食物中含脂肪在30克左右，热量很高。 ♥ 盐焗坚果 市面上卖的坚果大都经过了加工，添加了一些糖等其他调味剂，形成如炭烧、盐焗等口味。此外，浓重的调味,很有可能掩盖了坚果变质产生的气味。对于本身脂肪含量就不低的油脂类坚果来说，这样的加工方式生产出的无疑是高油、高盐、高糖产品。 （一鸣） |
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