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近年来，国内外植物基产品热度持续攀升，已经成为了食品饮料界一股新的消费潮流，并从小众产品成长为大众市场的重要组成部分，成为行业炙手可热的饮品品类。 根据Innova数据显示，2014年-2018年间全球食品饮料新品发布中带有“植物基”宣称的产品年均复合增长率达68%，植物基产品已经从素食主义的消费者转变为主流消费群体的选择。 在当前大健康潮流下，人们更追求绿色、营养、健康的饮品，植物奶凭借营养丰富、零胆固醇、无乳糖等卖点，备受消费者欢迎，以至于中国植物基饮料市场开始迅猛发展。 数据显示，全球范围内植物基行业价值超过160亿美元，植物基饮品受到了市场的欢迎，且增长潜力仍然巨大。2020年有望成为中国植物基饮料市场元年。相关数据显示：2019年中国植物奶市场规模达536.9亿元，预计未来5年的年复合增长率为2.7%。 这代表着植物基产品已经从素食主义消费者的选择转变为主流消费群体的选择，小众的产品开始日益走向大众，这也使得植物基饮品被看作是未来食品饮料重要趋势。 据天猫国际数据显示，目前中国的植物蛋白饮品复合增长率为各类饮品中的第一，2007—2016十年间复合增长率为24.5%，预计2020年行业的市场规模达到2600亿元，目前植物蛋白饮料行业已具有完全的市场化程度。 值得一提的是，虽然目前植物基已经开始日渐走向主流市场，填补国内市场空缺，但仍处于起步阶段，其中也鱼龙混杂。植物基想要真正被更多人群所接受，还仍需进一步改善和优化。 据悉，植物基是指以植物为主打造新型食品和饮料产品，用植物蛋白代替动物蛋白，常见应用为人造肉、植物奶等，以及以此为基础原料研发制作出的丰富口味、形态的食品、饮料。 在植物基饮品市场中，种类非常多样，过去几年中，植物奶以豆奶和杏仁奶为主。而现在，从其他植物中提取的乳制品，包括燕麦奶，藜麦奶，椰奶等众多新品种竞相出现在了超市货架上，丰富消费者的选择。 资料显示，目前，亚太地区是世界上最大的植物基市场，占全球豆奶市场的93%，占全球大米谷物坚果种子类饮品市场的63%。其他品类中杏仁奶、燕麦奶等也在不同市场取得了不错的成绩，比如杏仁奶在美国占有较大的市场份额；而在欧洲，燕麦是比较畅销的产品，占大米谷物坚果种子类饮料市场的 35%。 当下，植物基饮品市场已经呈现出百花齐放的状态。从传统的大豆到坚果，再到如今正当红的燕麦，植物基健康原料成为消费者的考量因素之一。经查询发现，2019-2020年全球燕麦饮料的新品发布量为378款。 由此可见，随着植物基原料对健康的益处被不断发掘，2021年将开发更多具有不同植物成分的替代蛋白产品。 目前，在植物基饮品风潮下国内外企业入局者甚多，并前赴后继地推出植物基新品。 如2018年OATLY正式进入中国，通过与咖啡馆的合作为消费者所认识；2020年4月，噢麦力加入星巴克'GOODGOOD星善食主义’行动，进入中国内陆星巴克所有门店，阿根廷大豆饮料品牌AdeZ于2019年进入中国市场。 而中国人早就有喝植物奶的传统，如养元饮品旗下六个核桃、承德露露的杏仁露、维维的冲泡豆奶、维他奶旗下的豆奶饮品均为植物基饮品。 除了上述品牌，跨界企业入局植物基饮品市场也不在少数，如蒙牛推出高纤燕麦饮料“宜多麦”；可口可乐发布的燕麦谷物饮料和豆奶植物蛋白饮料；娃哈哈研发“燕麦+咖啡+能量饮料”；2019年初农夫山泉推出的植物基酸奶；伊利旗下的新品牌“植选”上市的燕麦露和植物基酸奶等，企业都在入局植物基饮品市场。 除此之外，甚至出现了更细分化的品牌，比如针对儿童的功能性植物基饮品小蛙植饮等。 不难看出，在植物基赛道上，植物蛋白饮料可谓竞争激烈，想要搏出头彩并非一件容易的事情。但纵观该行业的领军企业，如今的发展趋势并没有那么“火”，这个问题应该引起同行重视。 随着细分市场的不断发展，新老玩家将会在2021年推出新品。同时，市场上不少产品都有自己的独特优势。比如OATLY的核心卖点就是环保和解决乳糖不耐受。 2020年3月，麦片品牌欧扎克推出OATPLUS燕麦奶品牌，主打“无植脂末、无乳糖、无蔗糖”，以“轻食、减负”作为核心卖点，并预计年营收为1-1.5亿元。与燕麦饮品不同，OATPLUS燕麦奶采取发酵工艺，生产中不需添加稳定剂，可常温保存9个月。 同年9月，上线仅2个月就获得天使轮融资的小麦欧耶，其联合创始人之一博士毕业于荷兰瓦赫宁根大学食品工程专业，自品牌创立，团队就在成都设立了研发工作室，有10个人的研发团队，确保了核心技术和产品研发的可持续性。 同年11月，Wholly Moly!好哩推出了麸皮燕麦浆，切入了饮用场景，作为加强版牛奶替代品，燕麦奶的工艺远远要高于之前的植物蛋白饮料，更强调粗粮谷物的特征。 不难发现植物蛋白饮品赛道上的创新品牌与传统植物蛋白饮品相比，它们颜值更高，品牌更年轻，使用场景更广。 虽然植物基饮品市场目前还是一片“祥和”，但未来只有真正对消费者营养负责的好产品才能长久立足，而且在这个细分领域里并没有细分的标准去衡量优劣，还处于概念竞争的时期……我们会持续关注该细分领域的不足，不溢美，坚持自己的观点。 ||植物奶标准不健全需注意！||酱油和食醋有望纳入食品安全追溯体系||瓶装水市场细分，婴幼儿饮用水仍需规范乳财传媒出品 未经授权 禁止转载 |
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