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#百城百味#若论做饭煮什么最便捷又美味？悠悠首推电饭锅焖饭！因为确实是太便捷了，只需将喜欢的肉和菜往电饭锅里一放，按下煮饭键等20分钟左右，一锅色香味俱全的焖饭就诞生了，要速度有速度，要味道有味道，简直是懒人和赶时间的福音啊。 虽说只需将材料往电饭锅里放，但要做出一锅色香味俱全的焖饭，还是有些诀窍的。请记住以下3个小窍门： 第一：煮饭的水宁少勿多。根据本人经验所得，应比平常煮饭的水还要少些，这样米饭口感是最好的。因为焖饭是将食材放在饭面上，而食材本身会出水，若再多放水的话，饭就很容易煮绵烂，口感很差。 第二：食材预先煸炒再放锅里煮，焖饭会更香。若有时间的话，可将食材预先用锅煸炒出香味，这样饭菜会更香。 第三：最好不要放青菜下去焖煮。因为焖饭是盖锅盖的，若放绿叶蔬菜下去同煮，容易变黄影响卖相。建议焖饭时放些根茎类的食材，如土豆、胡萝卜等，绿叶蔬菜另起锅翻炒或烫熟。 今天介绍3款简单的电饭锅焖饭，以腊味、鸡肉、排骨为主料，材料易得，做法简单便捷。 第一道：腊味土豆胡萝卜焖饭 正所谓“秋风起，吃腊味”，秋天秋高气爽，正是晒制腊味的最好时机，用腊味来做焖饭，打开锅盖那刻简直满屋子飘香。  【材料】 广式腊肉及腊肠、土豆、胡萝卜 干香菇、姜、香葱 【做法】 ▼1．处理食材：将腊肉及腊肠切薄片；土豆和胡萝卜削皮后切成丁；干香菇预先泡软后切成薄片；姜切片；香葱切碎。 ▼2．开始煲饭：把大米洗净放进电饭锅里，放下比平常煮饭时少一些的水量，然后按下煮饭键煮饭。 ▼3．中途下料：待米饭煮沸腾时，就打开锅，把除了香葱以外的所有食材均匀地铺在饭面上，再放一些盐和酱油调味。 ▼4．饭熟撒葱花：等电饭锅跳闸后，揭开锅盖把香葱碎撒下去，将米饭和菜搅拌均匀，美味的腊味焖饭就可以出锅了。 
这款焖饭没有放油，因为腊肠会有油脂析出。如果换其它没有油脂的食材，就要放油下去了，这样米饭才会香。 第二道：香菇鸡肉焖饭 一直以来，我都觉得香菇和鸡肉是天生一对，无论是炒菜或煲粥，味道都很融合。今天用它们来做焖饭，还加了土豆和胡萝卜增添色彩，既好看又美味。  【材料】 鸡肉、干香菇、土豆、胡萝卜 姜、香葱 【做法】 ▼1．处理食材：将鸡肉砍成大块；干香菇预先泡软后，切成薄片，香菇水留着备用；土豆和胡萝卜削皮后切成丁；姜切片；香葱切碎。 ▼2．腌制鸡肉：鸡块里放入1小勺食用油、盐、糖+1勺生抽、老抽、料酒，翻拌均匀，腌制10分钟左右。 ▼3．开始煮饭：把大米洗干净放进电饭锅里，先倒下香菇水，不够再添清水，水量比平常煮饭时少一些，然后按下煮饭键煮饭。 ▼4．中途下料：待米饭煮沸腾时，就打开锅，把除了香葱以外的所有食材均匀地铺在饭面上。 ▼5．饭熟撒葱花：等电饭锅跳闸后，揭开锅盖把香葱碎撒下去，将米饭和菜搅拌均匀，美味的香菇鸡肉焖饭就做好了。  【温馨提示】 若家里有孩子，处理鸡肉时可先将肉剔出来切成块，剩下鸡架子扔进锅里一起煮，煮好后夹出来，这样孩子吃到的鸡肉就没有骨头了。 第三道：排骨腊肠焖饭 要说排骨与什么食材最配？当然是腊味啦！新鲜排骨在焖煮过程中，会吸收腊肠的香气，比单纯煮的时候美味多了。 【材料】 排骨、腊肠、干香菇 姜、蒜头、红葱头、香葱 【做法】 ▼1．处理食材：排骨砍成大块；腊肠切薄片；干香菇预先泡软后切成薄片；姜、蒜头、红葱头均切成薄片；香葱切碎。 ▼2．腌制排骨：排骨块里放入姜片、蒜片及红葱头片，再放入1小勺油、盐、糖+1勺生抽、老抽、蚝油、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。 ▼3．开始煮饭：把洗干净的米放进电饭锅里，放下比平常煮饭时少一些的水量，然后按下煮饭键煮饭。 ▼4．中途下料：待米饭煮沸腾时，就打开锅，把除了香葱以外的所有食材均匀地铺在饭面上。 ▼5．饭熟撒葱花：等电饭锅跳闸后，揭开锅盖把香葱碎撒下去，将米饭和菜搅拌均匀，美味的排骨腊肠焖饭就做好了。  【温馨提示】 若不想中途加料，也可一开初煮饭时就放食材下去，但亦因食材煮太久了，排骨口感会柴一些。 总结 这些焖饭的共通点是材料易得，做法简单，关键做出来的味道也不差，大家可根据自已的口味再挑选其它肉类来做。 另外，不知大家有没有注意到，这些肉类是没有预先焯水的，若预先焯水的话，食材鲜味会大打折扣，焖完出来的口感也会变得很差。 若真的介意鸡肉及排骨的肉腥味，可以像开头所说的，先将食材煸炒后再放电钣锅里煮，这样不单不腥，焖饭还会更美味。
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